Dieser Wildpflücker-Dip mit Knoblauch-ohne-Look aus der eigenen Nachbarschaft schmeckt köstlich zu Falafel, Rohkost oder einer einfachen Schüssel Pommes. Unsere Wildpflück-Expertin Katja verrät ihr Wildpflück-Rezept mit Knoblauch-ohne-Look, einer Wildpflanze mit zwiebelähnlichem Geschmack.
Wildpick-Rezept mit Knoblauch-ohne-Look
Eine Dip-Sauce mit Knoblauch-ohne-Look, einer Wildpflanze, die man vor allem im Frühjahr in niederländischen Wäldern, Parks und Gärten findet. Diese Wildpflanze hat ein zwiebel- und senfähnlicher Geschmack und ein knoblauchartiger Geruch. Sie enthält viermal mehr Vitamin C pro Gramm als Orangen. Eine beeindruckende kleine Pflanze! Aus den Samen kann man Senf herstellen - köstlich in Pestos oder scharfen pikanten Gerichten - und die Wurzel schmeckt wie Meerrettich! Die jungen Blätter sind köstlich in Salaten, Suppen, Pestos und allem, was einen zwiebelähnlichen Geschmack haben soll. Er ist eine der ersten essbaren Wildpflanzen der Saison und eine tolle Zutat für ein kulinarisches Abenteuer in der Natur. Pflücken Sie nie zu viel - das gilt übrigens für jede Wildpflückaktion! Knoblauch-ohne-Look ist ein Lieblingspflanze von vielen Schmetterlingen und Insekten und damit von großer Bedeutung für die biologische Vielfalt.
Erste Schritte mit diesem Wildpick-Rezept. Daraus wird eine Dip-Sauce!
Dip-Sauce mit Knoblauch-ohne-Look
Küchengeräte
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- kommen
Zutaten
- einzeln 3-5 Knoblauchblätter (von der einjährigen Pflanze oder die oberen Blätter der zweijährigen Pflanze)
- einzeln 3-5 grüne Blätter von Wildpflanzen wie Bärlauch, Holunder und Löwenzahnblatt
- 2 el Ihrer Lieblingsmayonnaise
- 6 el Naturjoghurt
- Saft von 1/4 Limette oder Zitrone
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Wildblumenblätter gut waschen und fein hacken.
- Die Mayonnaise, den Joghurt und den Saft der Zitrone mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackten Wildblumenblätter hinzufügen und umrühren.
Picking-Pause: Kennst du schon die Picking-Regeln für das Spiel?
Wildes Pflücken macht nicht nur viel Spaß (und schmeckt lecker!), sondern ist auch etwas, worüber man ein wenig Bescheid wissen sollte. In den Niederlanden ist es offiziell verboten, aber vielerorts wird ein Auge zugedrückt - solange man es richtig macht. Betrachten Sie die Natur als ein wunderbares Buffet, von dem wir alle kosten können, aber nur, wenn wir uns benehmen. Pflücken Sie also mit Liebe, nicht aus Gier. Möchten Sie mehr wissen? Lesen Sie die ungeschriebenen Regeln des Wildpickens. Wir haben es für Sie aufgelistet!
Möchten auch Sie mit Katja auf Tour gehen? Besuchen Sie ihre Website Wildnislust mit allen Informationen über die Wanderungen und Kurse zur Wildsammlung.
Weitere nachhaltige Tipps von thegreenlist.nl
- Siehe auch: Auf einem Spaziergang zur Wildsammlung!
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
