Einfach, schnell und voller Geschmack - dies ist eines dieser Mittagessen, das Sie sofort glücklich macht. Die kleine Kresse ist vielleicht das bestgehütete Wildblumengeheimnis für Brot. Frisch, spritzig, knackig und supergesund. Und sie wächst direkt vor Ihrer Nase: im Wald, im Park, zwischen Pflastersteinen oder in einem vergessenen Pflanzgefäß. Alles, was Sie tun müssen, ist sie zu entdecken und zu pflücken.
Kleine Feldkirsche auf Brot
Die kleine Kresse ist ein Kreuzblütler - verwandt mit Rosenkohl, Brokkoli und Rucola - und man schmeckt sie. Ihre Senfglykoside verleihen ihr einen leicht würzigen, kresseähnlichen Geschmack. Er wächst fast das ganze Jahr über, ist aber im Herbst, Winter und zeitigen Frühjahr am besten. Und das Schöne ist: Er bleibt den ganzen Winter über grün. Kein Wunder, dass diese kleine Pflanze bei Wildsammlern so beliebt ist. Neben dem köstlichen Geschmack ist die kleine Ackerschmalwand auch sehr gesund. Sie ist reich an Vitamin C - ideal in den Wintermonaten - und enthält Antioxidantien und Schwefelverbindungen, die entzündungshemmend wirken. Früher wurde sie sogar als natürliches Heilmittel gegen Skorbut eingesetzt. Ein wildes Blatt mit Würze und Kraft!
Mittagspause! So machen Sie dieses wilde Sandwich mit kleiner Ackerschmalzkresse
Küchengeräte
- Schneidebrett
- Toaster oder Grillpfanne
- sauberer Löffel und Messer
Zutaten
- eine kleine Handvoll gewaschene kleine Kresse
- 2 Scheiben von Ihrem Lieblingsbrot z.B. selbstgebackenes Sauerteigbrot
- ein Klecks Mayonnaise Senf oder Meerrettichcreme
- Käse aus dem Käseladen oder entscheiden Sie sich für Hummus
- Zitronenscheibe
Anleitungen
- Toasten Sie Ihre Sandwiches goldbraun - so werden sie schön knusprig und warm.
- Streichen Sie eine Schicht Mayo oder Senf auf das Brot, wenn Sie Käse verwenden. Wenn Sie sich für Hummus entscheiden, wählen Sie Meerrettichcreme als Aufstrich - sie ist wunderbar frisch und würzig.
- Belegen Sie die Sandwiches mit Käsescheiben oder einem großzügigen Löffel Hummus.
- Verteilen Sie die Kresse auf Ihrem Brot. Nicht zu sparsam, sie sollte schön prall sein.
- Zum Schluss etwas Zitronensaft über die Feldkirsche pressen - das hebt den Geschmack noch mehr hervor. Und das war's! Ein wildes Sandwich, das schmeckt, als wären Sie in einem schicken Imbissladen, aber selbst gemacht und direkt aus der Natur.
Saubere Spielauswahl
Die Ackerschmalwand wächst fast überall, in Stadtparks oder zwischen Pflastersteinen, aber auch hier gilt: mit Respekt pflücken. Wildes Pflücken wird in den Niederlanden geduldet, ist also nur erlaubt, wenn man es richtig macht. Pflücken Sie nur für den Eigenbedarf, nehmen Sie nie mehr, als Sie brauchen, und lassen Sie immer genug übrig - für die Pflanze selbst, die Insekten und andere Pflücker. Achten Sie auch darauf, wo Sie pflücken: Einige Naturschutzgebiete haben strengere Regeln. Sind Sie im Zweifel, ob Sie irgendwo pflücken dürfen? Hier finden Sie einen praktischen Überblick über die Regeln für die Spielauswahl.
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Bildnachweis: Katja Wezel.
