Vegane Cheeseburger selber machen: Das ist nicht nur leckerer, sondern auch viel gesünder. Greenlist-Köchin Anne verrät ihr Lieblingsrezept für vegane Burger. Sie macht sie aus Cannellini-Bohnen und Spinat. So vollgepackt mit Vitaminen. Und mit einer Gemüsereibe kann man sie im Handumdrehen in vegane Cheeseburger verwandeln.
Hausgemachte vegane Cheeseburger aus Cannellini-Bohnen
Fleischersatzprodukte sind in letzter Zeit häufig in die Schlagzeilen geraten. Sie sollen zu salzig sein und zu viele gesättigte Fette enthalten. Alles in Maßen gilt auch für vegane Burger, aber wussten Sie, dass Sie Ihre eigenen Veggie-Burger zubereiten können? Das ist überhaupt nicht schwierig und sehr gesund. Ich mache meine Burger aus Bohnen und gebe auch Gemüse hinein. Und was auch sehr praktisch ist: Man kann die Zubereitung vorher machen, was es einfach macht, die Burger an einem geschäftigen Wochentag abends auf den Tisch zu bringen.
Veganer Cheeseburger aus Cannellini-Bohnen
Man kann ganz einfach vegane Burger und damit auch Cheeseburger aus Bohnen machen. Für diese veganen Cheeseburger verwende ich Cannellini-Bohnen, Das sind weiße Bohnen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Ballaststoffe sind für einen gesunden Darm notwendig. Sie enthalten Phosphor, Kalzium, Zink und Eisen. Diese Bohnen haben eine cholesterinsenkende Wirkung. Also eine gesunde Hülsenfrucht zum Essen. Die Cannellini-Bohne ist mit der Kidney-Bohne verwandt, wie die Form vermuten lässt. Cannellini-Bohnen sind in den meisten Supermärkten unter den Gemüsekonserven zu finden und gar nicht so teuer.
Blattgemüse für zusätzliches Eiweiß
Da ich vegane Burger aus Bohnen und grünem Blattgemüse mache, enthält er automatisch viel Eiweiß und man bekommt auch gleich mehr Gemüse. Ideal auch für Kinder, die nicht so gerne Gemüse essen, denn mit diesem veganen Burger kommen die Grüns und Ballaststoffe garantiert rein. Ich garniere mein Burger-Sandwich gerne mit anderen gesunden Leckereien, wie Avocado, Feldsalat, Rucola, kleinen Tomaten und Sprossen. Auch vegane Mayonnaise und Ketchup sind eine leckere (etwas weniger gesunde) Ergänzung. Ach ja, übrigens, eine Avocado ist leider auch ziemlich schädlich für den Planeten. Aber auch hier können Sie nachhaltige Entscheidungen treffen und trotzdem Ihre Avocado genießen. Kaufen Sie sie biologisch und aus Europa, lautet der Tipp!
Hausgemachte Bohnen-Burger mit Spinat, so macht man auch einen Burger gesund!
Hausgemachte vegane Cheeseburger aus Bohnen
Küchengeräte
- große Bratpfanne
- gute Pfanne mit (umweltfreundlicher) Antihaftbeschichtung
Zutaten
- 2 el Currypulver
- 1 el gemahlener Kreuzkümmel
- 1 rote Zwiebel in kleinen Stücken
- 2 Zehen Knoblauch in kleinen Stücken
- 2 el Tomatenmark
- 400 gr Cannellini-Bohnen Dose, abgetropft und ausgespült
- 200 gr frischer Spinat gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 6 süß-saure Gurken in kleinen Stücken
- schwarzer Pfeffer und Salz
- 2 el Garam Masala
- 100 gr vegane Käsereibe
- 100 gr Cashewnüsse
- 5 Medjool-Datteln
- 100 gr Haferflocken
- 100 gr Maismehl
- Tortilla-Chips
- vegane (Cheddar-)Käsescheiben
- Ketchup
- vegane Mayo
- vegane Burgerbrötchen
- Feldsalat
Anleitungen
- Curry und gemahlenen Kreuzkümmel in der Pfanne erhitzen, bis er duftet. Darin die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel in etwas Olivenöl oder einem Spritzer Wasser anbraten, bis sie Farbe annimmt.
- Das Tomatenpüree hinzufügen und kurz anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Den gehackten Spinat, die Cannellini-Bohnen und die Gurkenstücke hinzufügen und rühren, bis der Spinat schrumpft.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die vegane Käsereibe und Garam Masala hinzufügen. Die Mischung abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Cashewkerne, Datteln und Haferflocken in einer Küchenmaschine pürieren und zu der leicht zerkleinerten (mit einem Kartoffelstampfer) abgekühlten Bohnenmischung geben.
- Das Maismehl hinzufügen und mit leicht angefeuchteten Händen sechs gleich dicke Burger aus der Masse kneten. Die Burger durch Haferflocken oder zerdrückte Tortilla-Chips ziehen.
- Die Burger in einer guten Pfanne (mit umweltfreundlicher Antihaftbeschichtung) braten. Von beiden Seiten gut gebräunt braten und am Ende eine quadratische vegane Käsescheibe auf den Burger legen. Diesen noch einmal ganz kurz wenden und schnell wieder umdrehen, damit der vegane Käse gut geschmolzen ist.
- Ich habe dieses Sandwich mit Feldsalat, hausgemachtem veganen Cheeseburger und Ketchup + veganer Mayonnaise belegt. Die vegane Mayonnaise ‘Remia Mayolijn’ ist ein Tipp.
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
