Ein Blumenkohl, wie wir ihn noch nie gesehen oder gegessen haben: im Ganzen im Ofen geröstet. Wir haben dieses verrückte Gericht in dem nahöstlichen Restaurant Mana Mana in Amsterdam entdeckt, das den Slogan ‘auf Blumenkohl vertrauen wir’. Dort wird dieses Gericht auf der Speisekarte aufgeführt als Psychedelischer Blumenkohl. Oi oi oi, was für ein Festmahl auf dem Teller. Und wie oft haben wir es danach zu Hause nachgekocht. Und es funktioniert jedes Mal so gut. Schauen Sie mal rein!
Haben Sie schon einmal einen ganzen Blumenkohl gekocht?
Blumenkohlröschen aus dem Ofen, als knusprige Nuggets, Ob als Püree in einem Eintopf oder in einem leckeren Thai-Curry: Sie haben den köstlichen Blumenkohl mit seinem milden Geschmack wahrscheinlich schon oft in Ihrem Leben gegessen. Wenn Sie an Blumenkohl denken, denken Sie zuerst an einen weißen Blumenkohl, den Sie in Stücke schneiden, und mit diesen Röschen machen Sie sich an die Arbeit. Aber wie oft ist Ihnen schon ein ganzer Blumenkohl auf dem Teller begegnet? So ein ganzer Blumenkohl ist nicht nur köstlich - wie, das verrate ich Ihnen gleich -, sondern er gibt dem Tisch auch gleich einen festlichen Anstrich. Und deshalb finde ich, dass dies auch ein perfektes Gericht ist, wenn man Gäste hat oder etwas für einen Getränketisch zubereiten soll. Dazu noch Fladenbrot und Hummus und fertig ist das Gericht!
Instagram-würdiges Blumenkohlrezept: Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen!
Wenn man jemanden fragt, wie ein Blumenkohl aussieht, wird jeder antworten: ‘weiß’. Aber das ist nicht ganz richtig. Es gibt auch lila, grüne und sogar orangefarbene Blumenkohlsorten. Unter Lichteinfluss kann sich die Farbe des Blumenkohls verändern. Was ist das genau? Die Farbe einiger Blumenkohlsorten ist auf Anthocyan zurückzuführen, ein natürliches Pigment. Dieser Farbstoff sorgt bei vielen Pflanzen, Früchten und Gemüsen für die violetten, blauen und roten Farben. Im Falle des violetten Blumenkohls reichert sich das Anthocyan in den Zellen des Blumenkohls an - und schon leuchtet er violett! Die Natur und das Licht spielen also zusammen, um uns diese bunte und schmackhafte Vielfalt zu bieten!
Für welche Farbe des Blumenkohls Sie sich auch entscheiden: Dieser ganze geröstete Blumenkohl schmeckt immer herrlich und sieht wunderschön aus. Lecker dazu ist auch hausgemachtes Fladenbrot.
Blumenkohl nachhaltige Wahl
Obwohl Blumenkohl ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, gedeiht er auch auf niederländischen Bäumen. Zwischen Mai und November kann man Blumenkohl aus niederländischem Boden finden, was ihn zu einem tollen Saisongemüse macht. Er ist auch bei Kindern sehr beliebt. Wussten Sie, dass Blumenkohl mit Brokkoli, Kohl und Rosenkohl verwandt ist?
Rezept: ganzer gerösteter Blumenkohl
Küchengeräte
- große Pfanne
- Bratentopf(Ich bin ein Fan von Bratentopf mit Rost. Haben Sie das nicht? Eine Backform mit Alufolie funktioniert auch).
- Schale(für die Sauce)
- Sieb
Zutaten
- 1 ganz Blumenkohl (Ein lila Bio-Blumenkohl ist besonders schön für den Wow-Effekt und hat auch einen milden Geschmack).
- 400 gr Sojajoghurt oder griechischer Joghurt
- 2 el Kreuzkümmel
- 1 fluoreszierend Currypulver
- 1 fluoreszierend Gochugaru (koreanisches Chilipulver, erhältlich in toko) (Alternative: einfaches Chilipulver oder Paprika).
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- 3 Zweige frische Minze
- optional Granatapfelkerne
- optional Stück Grapefruit
Anleitungen
Vorbereiten
- Die Blätter des Blumenkohls abschneiden.
- Schneiden Sie den unteren Teil des Blumenkohls (Karotte) gerade ab, so dass der ganze Blumenkohl aufrecht auf einem Teller steht.
- Nehmen Sie einen großen Topf mit Deckel und füllen Sie ihn etwa zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Blumenkohl aufrecht in den Topf stellen. Der Blumenkohl sollte zur Hälfte unter Wasser stehen (d. h. nicht ganz). Dann den Blumenkohl bei geschlossenem Deckel zehn Minuten lang kochen/dämpfen.
- In der Zwischenzeit aus dem Joghurt, den Kräutern und etwas Saft und Abrieb der Zitrone eine Soße herstellen.
- Den Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb vollständig abtropfen und trocknen lassen (mindestens 10 Minuten). Der Blumenkohl sollte im Ofen so trocken wie möglich sein.
Oberfläche
- Den abgekühlten Blumenkohl dick mit der Sauce bestreichen.
- Bei 200 °C 45 Minuten lang in den Ofen schieben.
- Mit zusätzlicher Sauce, Minzblättern und weiteren Garnierungen wie Zitronenschale, Granatapfel und Grapefruit servieren. Etwas zusätzliches koreanisches Chilipulver über den Blumenkohl streuen.
Notizen
Weitere leckere vegane Rezepte von thegreenlist.nl
- Leckeres veganes Rezept: Scharfer Tofu!
- Bevorzugtes Rezept: Rendang nach traditionellem Familienrezept, aber vegan.
- Auch lecker: Knollensellerielasagne mit veganer Bolo-Sauce.
- Neugierig auf das Restaurant? Dies ist Mana Mana.
Bildnachweis: thegreenlist.nl.
