Haben Sie schon die Vielseitigkeit von Linsen entdeckt? Früher hingen sie ein wenig in der Gesund-aber-mehr-noch-nicht-Ecke, aber das ist unglaublich ungerechtfertigt! Gesund sind die kleinen Hülsenfrüchte immer noch, aber sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch einfach lecker. Köstlich in einem Curry, aber diese vielseitige Hülsenfrucht kann man auch als Suppe genießen. Auch Culi-Redakteurin Anne liebt sie! Das Rezept für diese vegane Linsensuppe enthält nicht nur Linsen, sondern auch Stücke von Sellerie, Süßkartoffel, Karotte, Tomate und Paprika. Wenn man seine Suppe gut mit verschiedenen (saisonalen) Gemüsesorten füllt, erhält man automatisch gute Nährstoffe und die Suppe hat einen herzhaften Biss. Linsen? Wir lieben sie!
Gut gefüllte vegane Linsensuppe
Diese vegane Linsensuppe ist eine Suppe, die köstlich und gleichzeitig sehr gesund ist. Sie ist sehr nahrhaft, denn Linsen sind reich an Eisen, Ballaststoffen und Eiweiß. Die Ballaststoffe sorgen für eine gute Verdauung und Darmtätigkeit. Wenn Sie unter Darmproblemen leiden, können Sie Ihre Beschwerden durch den regelmäßigen Verzehr von Linsen lindern. Außerdem enthalten Linsen wichtige Vitamine für Ihren Energiestoffwechsel. Klingt das alles sehr gesund? Es war sogar bei meinen Jugendlichen sehr beliebt!
Diese vegane Linsensuppe ist vollgepackt mit Gemüse.
Linsen in allen Formen und Größen
Linsen sind ein hervorragender Fleischersatz, da sie sehr eiweißhaltig sind. Sie haben daher in alle Formen und Größen - und Geschmacksrichtungen! Grüne Linsen haben einen pfeffrigen Geschmack. Braune Linsen haben einen erdigen Geschmack. Gelbe Linsen haben einen milden Geschmack und ein nussiges Aroma. Rote Linsen haben den süßesten und nussigsten Geschmack, weshalb es attraktiv ist, auch für diese vegane Linsensuppe zumindest rote Linsen zu verwenden. Ich habe eine Mischung aus roten, braunen und grünen Linsen verwendet.
Vegane Linsensuppe
Küchengeräte
- großer Suppentopf
- Schneidebrett
Zutaten
- 3 klein Bio-Zwiebeln, in Stücken
- 1 klein rote Bio-Zwiebeln, in Stücken
- 2 cm ingwer, in Stücken
- Olivenöl
- 1 fluoreszierend Paprika
- 2 fluoreszierend Zimt
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 4 Wurzeln, in Stücken
- 6 Staudensellerie, in kleinen Bögen
- 1 roter spitzer Pfeffer, in Stücken
- Mischung aus 300 g getrockneten Linsen
- 1,5 Liter vegane Brühe
- 5 (Bio-)Strauchtomaten, gewürfelt
- Schale mit Tomatensauce
- 1 el Zitronen-Harissa
- 4 Zehen Knoblauch
- 150 gr gemischte Bohnen
- 150 gr Kichererbsen
- 1 el Garam Masala
- ein Schuss Balsamico-Essig
- Gemüse-Käsereibe
Anleitungen
- Die Zwiebel mit Ingwer, Paprika und Zimt in einem kleinen Spritzer Olivenöl anbraten.
- Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
- Die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Linsen, die Tomatensauce und das Zitronen-Harissa hinzugeben.
- Mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Dann die Kichererbsen, die gemischten Bohnen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und das Garam Masala hinzufügen.
- Gut mischen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Genießen Sie Ihre vegane Linsensuppe!
Dreißig Minuten später steht ein herrlich duftender Suppentopf auf dem Herd. Vor dem Servieren die vegane Linsensuppe mit einem Spritzer Balsamico-Essig abschmecken und nach Belieben Koriander hinzufügen. Schöpfen Sie die Suppe in Ihre Lieblingssuppenschalen und garnieren Sie sie mit der Gemüsereibe. Sehr lecker schmeckt die Suppe auch mit einem Stück (hausgemachtes) Fladenbrot oder anderes Brot. Übrigens: Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, sie eignet sich also auch perfekt als (Mitnahme-)Mittagessen! Guten Appetit!
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
