Vegane Erbsensuppe: Snert mit Gewürz

Winterzeit! Und deshalb ist es Zeit für eines unserer liebsten Wintergerichte: vegane Erbsensuppe mit Gewürz. Die Würze kommt von der Chili, die sich nach einem kalten Wintertag besonders gut zum Aufwärmen eignet. Diese Suppe wird nach einem alten Familienrezept zubereitet, nur haben wir die geräucherte Wurst und den Speck durch etwas anderes Leckeres ersetzt.

Kinderfreundlich und pikant: vegane Erbsensuppe

Der große Suppentopf steht hier schon seit Ende September auf dem Herd. Dieser Snert ist pflanzlich, schön würzig und wird von meinen Kindern geliebt. Die Kombination aus Knollensellerie- und Kartoffelstückchen ist perfekt. Ich bereite diese vegane Erbsensuppe einen Tag im Voraus zu, denn dann schmeckt die Suppe noch besser. Laut Kennern sollte man Erbsensuppe erst dann snert nennen, wenn die Suppe über Nacht gestanden hat. Die Suppe dickt über Nacht schön ein und sieht dann aus wie ein Brei, meinen sie. In Nordwest- und Osteuropa sind die dicken Varianten der Erbsensuppe sehr beliebt. In Kanada, den USA, Australien, Indien und im Nahen Osten hingegen mag man eine etwas weniger gebundene Variante.

Sollte Ihnen die vegane Erbsensuppe am nächsten Tag selbst zu deftig sein, können Sie immer noch einen Spritzer Wasser hinzufügen. Manchmal gebe ich Stücke von geräucherter Gemüsewurst zu diesem Snert mit Gewürzen hinzu, die ich vor dem Essen aufwärme.

Machen Sie diesen großen Topf voll veganer Erbsensuppe? Dann haben Sie am nächsten Tag ein leckeres Mittagessen. Die vegane(n) Suppe(n) ist viel länger haltbar, als wenn tierische Produkte zugesetzt werden. Du kannst sie auch einfrieren!

Vegane Erbsensuppe

Wärmen Sie sich nach einem kalten Tag mit dieser köstlichen veganen Erbsensuppe auf. Eine würzige Suppe, ohne geräucherte Wurst. Jeder liebt diese Variante. Sie bevorzugen trotzdem Wurst? Fügen Sie eine vegetarische oder vegane geräucherte Wurst in Stücken hinzu.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Pin-Rezept

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Vorbereitung 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Niederländisch

Portionen 6

Küchengeräte

• großer Suppentopf
• Bratpfanne
• Sieb

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 gr Spalterbsen
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 3 Lorbeerblätter
• 1 roter Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 roter Pfeffer
• 1 Lauch
• 2 fluoreszierend Currypulver
• 1 Karotte
• 1 fluoreszierend Kurkuma
• ½ Knollensellerie
• 4 Kartoffeln etw. mehlig
• Sellerieblätter
• 1 fluoreszierend Sambal Oelek
• bit Öl zum Backen

Anleitungen

 

• Die Spalterbsen waschen.
• Die Brühe zum Kochen bringen. Die Spalterbsen und die Lorbeerblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde lang kochen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und würfeln. Die rote Paprikaschote nach Bedarf entkernen.
• Die Zwiebel-, Paprika-, Lauch- und Paprikastücke in Currypulver und Kurkuma anbraten.
• Nach 45 Minuten mit den Karotten-, Knollensellerie- und Kartoffelstücken in die Brühe geben und weitere 45 Minuten kochen.
• Nach Belieben mit gehackten Sellerieblättern und Sambal Oelek abschmecken.

Notizen

Lecker dazu: Roggenbrot mit veganem Speck.

Schlüsselwort Vegan, Snert, Erbsensuppe, Suppe

Köstlich mit veganer Erbsensuppe auf pflanzlicher Basis

Sie finden dieses Rezept (mit weiteren leckeren und kinderfreundlichen Gerichten) in dem ersten Kochbuch, das ich für die Familie geschrieben habe, die weniger Fleisch auf den Tisch bringen möchte: Mama, wirst du das öfters machen? Erbsensuppe passt natürlich zu Roggenbrot und Speck. Sogar Speck ist heutzutage in Supermärkten auf pflanzlicher Basis erhältlich. Haben Sie zum Beispiel ‘Specktakel’ von De Vegetarische Slager probiert? Für meine Familie ist es ein guter Ersatz für Frühstücksspeck. Viel Spaß mit dieser veganen Erbsensuppe!

Mehr Rezepte zum Anheizen!

• Auch mit Geist: würziger Tofu
• In Wintermode: Knollensellerielasagne mit veganer Bolognese
• Ein Klassiker in neuem Gewand: veganer Grünkohl-Eintopf.
• Auch zum Aufwärmen geeignet: vegane Linsensuppe oder vegane Gemüsesuppe.
  
  

Bildnachweis: Anne van Twillert.