Dieses würzige Spinatgericht, ein indisches Curry, ist unglaublich schmackhaft und lehrreich in der Zubereitung. Finden Sie heraus, wie man in Indien Gewürze kombiniert, um dieses erstaunliche Spinatrezept zu erhalten. Machen Sie einmal etwas anderes mit der großen Tüte frischen Spinats, indem Sie dieses Curry zubereiten!
Pikantes Spinat-Curry in sechs Schritten
Dieses fantastische Rezept habe ich von einem seiner Lieblings-Food-Vlogger. Profi Heimköche. Ich probiere regelmäßig eines seiner Rezepte aus (schauen Sie zu und folgen Sie dem Tipp, wenn Sie gerne kochen!). Ein großer Erfolg war dieses würzige Spinatcurry, das ich seitdem regelmäßig mache. Ich kann mir vorstellen, dass Sie beim Gedanken an ein indisches Currygericht denken: ‘Puh, das muss eine Menge Arbeit sein‘. Aber so viel ist es wirklich nicht. Viele indische Gerichte sind auf die gleiche Weise aufgebaut. Es werden oft die gleichen Gewürze verwendet, wie in diesem Rezept: Garam Masala, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Bockshornklee. Wenn man den Dreh erst einmal raus hat, ist die indische Küche gar nicht so kompliziert.
Ein weiteres Geheimnis: Kochen mit ganzen Gewürzen. Das verleiht einem Gericht sofort ein höheres Niveau. Es ist einfach, ganze Kräuter einzufrieren. Auf diese Weise verschwenden Sie nichts und verpassen nie etwas. Weitere Gewürztipps finden Sie hier.
Nachhaltiger Tipp: Spinat hat in den Niederlanden von März bis November Saison. Frischer niederländischer Spinat ist in diesen Monaten eine gute Wahl. Wenn Sie Spinat außerhalb der Saison essen möchten, ist Spinat aus Europa, z. B. aus Spanien, die beste Wahl, denn dort ist er noch frisch vom Feld.
Pikantes Spinat-Curry: Dieses feine gusseiserne Pfanne finden Sie hier. Auf dem Hauptfoto können Sie sehen, dass ich Spalterbsen hinzugefügt habe. Das kostet zusätzliche Zeit, ist aber meiner Meinung nach nicht unbedingt schmackhafter. Ich würde es also ohne Erbsen zubereiten (Foto 2), so wie ich es unten aufgeschrieben habe.
Scharfes Spinatcurry nach indischer Art
Küchengeräte
- Mixer/Stabmixer/Küchenmaschine(Ich verwende eine Kaffeebohnenmühle.)
- Schneidebrett
- Messer
- Spatel
Zutaten
- 1 Tasche frischer Spinat 600 gr
- 1 fluoreszierend Garam Masala
- 2 Zwiebeln geschreddert
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Daumen Ingwer
- ½ fluoreszierend Bockshornklee ganze Samen
- 1 fluoreszierend Kreuzkümmelsamen ganze Samen
- 1 el Tomatenmark
- 1 Tasse (vegane) Brühe
- 2 el Sonnenblumenöl oder Ghee
- ½ Chili geschreddert
- 1 Zinn Kokosnussmilch
- frischer Koriander oder glatte Petersilie in Scheiben geschnitten
Anleitungen
Knoblauch- und Ingwerpaste selbst herstellen
- Knoblauch und Ingwer in einen Mixer oder Stabmixer geben und zu einer Paste pürieren.
Temperieren' der ganzen Gewürze
- Indisches Essen beginnt fast immer mit dem Würzen des Öls in der Pfanne. Erhitzen Sie das Öl (oder Ghee) in der Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie die ganzen Gewürze (optional eine Chili) hinzu. Trick: Fügen Sie einige ganze Senfkörner hinzu; sobald sie ‘knallen’, ist Schritt 2 abgeschlossen.
Die Aromaten
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Nun die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten (Vorsicht: die Paste brennt schnell an). Zum Schluss das Tomatenmark hinzugeben und kurz umrühren.
Lagerhaltung
- Eine halbe Tasse Brühe dazugeben und in die Sauce einrühren, die Sauce leicht andicken lassen. Den Garam Masala hinzufügen
Spinat hinzufügen
- Geben Sie eine gute Handvoll Spinat in die Pfanne und beginnen Sie zu rühren. Sobald er genügend geschrumpft ist, wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Spinat in der Pfanne ist. Wenn die Pfanne zu trocken wird, kann man den Spinat mit etwas Brühe schneller schrumpfen lassen.
Simmer
- Den Spinat auf kleiner Flamme schön köcheln lassen (mindestens 45 Minuten) und das Curry immer wieder probieren. Nicht ganz nach Ihrem Geschmack? Würzen Sie das Curry mit Garam-Masala-Gewürzen. Zu würzig? Verwenden Sie etwas Kokosmilch, um das Gericht milder zu machen.
- Garnieren Sie das würzige Spinatcurry auf einem Teller mit etwas Koriander oder glatter Petersilie. Köstlich mit Reis oder Naan-Brot. Guten Appetit!
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