Dieses vegane Curry-Rezept mit Kichererbsen und (Süß-)Kartoffeln ist ein Die perfekte Mahlzeit, wenn Sie sich gerne vegan ernähren und nach einer Verwendungsmöglichkeit für Gemüse suchen, das Sie noch übrig haben oder gerade noch rechtzeitig aus dem Supermarkt gerettet haben. Sie können fast jedes Gemüse in dieses Curry geben!
Einfache Mahlzeit: Veganes Curry mit Kichererbsen
Für mich sind Currys der Schlüssel zu einer pflanzlicheren Ernährung: wahnsinnig lecker, einfach zuzubereiten, voller Vitamine und meine Familie freut sich auch immer über Vega- und oft sogar vegane Gerichte mit Kichererbsen. Kindersicher, mit anderen Worten! Und so experimentiere ich in der Küche mit diesen Gerichten. Das Schöne an Currygerichten ist, dass man sie ganz einfach Vorbereitung von Mahlzeiten und machen Sie eine große Portion, von der Sie dann mehrere Tage lang essen können. Praktisch für Wochentage! Sie können Currygerichte auch leicht einfrieren. Über Vorbereitung von Mahlzeiten können Sie hier mehr lesen.
Süßkartoffeln und Kichererbsen sind eine gute Kombination.
Hülsenfrüchte in Ihrem veganen Curry
Kichererbsen? Haben Sie sie schon entdeckt? Es sind köstliche Hülsenfrüchte und sie sind so gesund! Sie sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Sie tragen zu einer gesunden Verdauung bei, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und fördern das Sättigungsgefühl, was perfekt zu einer nachhaltigeren Ernährung passt. Kichererbsen sind also ein perfekter Fleischersatz, und getrocknet oder in Dosen können sie lange gelagert werden. Geschmacklich bieten Kichererbsen ein mildes, nussiges Aroma und eine feste Konsistenz. Egal, ob Sie sie für einen knusprigen Snack rösten, sie in ein Gericht einarbeiten cremiger Hummus oder zu einem köstlichen Curry wie diesem hier hinzugefügt, sind Kichererbsen nicht nur gesund, sondern machen auch jede Wochentagsmahlzeit zu einem Genuss!
In diesem Rezept verwenden wir Süßkartoffeln, aber auch normale Kartoffeln können für dieses Rezept verwendet werden. Der Vorteil ist, dass normale Kartoffeln oft viel billiger sind und aus den Niederlanden kommen, was sie zu einer nachhaltigen Wahl macht. Süßkartoffeln kommen normalerweise nicht aus den Niederlanden. Obwohl sie heutzutage wird erprobtt und so werden sie im Herbst in begrenztem Umfang auch aus niederländischem Boden erhältlich sein! So schön und lecker, um einmal zu probieren!
Budget-Rezept
Dieses vegane Curry ist auch ein schönes preiswertes Rezept. Für 900 Gramm (Bio-)Kichererbsen zahlen Sie etwa 2 Euro. Damit kann man das folgende Rezept etwa zweimal zubereiten. Da Sie fast jedes Gemüse in dieses Gericht geben können, passt es perfekt in jede Gemüsekiste, die Sie wieder über Zu gut zum Gehen (etwa 2,99 € pro Schachtel). Zählen Sie Ihre Gewinne! Möchtest du mehr über Too Good To Go erfahren und wie du die besten Boxen bekommst? Dann lesen Sie diesen Artikel!
Einfach und günstig: veganes Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffeln
Küchengeräte
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 große Pfanne
- 1 Kochtopf(optional für Reis)
Zutaten
- 500 gr getrocknete Kichererbsen* oder 2 Dosen Kichererbsen aus der Dose
- 2 Zinn Kokosnussmilch (2×400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2-4 Nelke Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- 1 el Kurkuma
- 1 fluoreszierend Chili (wenn Sie keine Schärfe mögen, geben Sie etwas weniger hinein)
- 750 ml Warmwasser
- 2 Brühwürfel
- 2 große Süßkartoffeln (Ebenfalls köstlich: einfache Kartoffeln, etwa 8 kleine oder 6 große).
- Gemüsereste (z. B. Spinat, Zucchini, Aubergine, Tomate, Kartoffel, Karotte und/oder Blumenkohl) (2 Gemüse sind ausreichend).
- 4 Limettenblätter (Tipp: Standard im Gefrierschrank aufbewahren).
- Bindestrich Olivenöl zum Braten und Grillen
- optional Reis oder Fladenbrot als Beilage
- optional als Topping: (Gemüse-)Joghurt, Koriander, Pfeffer, Minze, Sambal
Anleitungen
veganes Curry mit Kichererbsen zubereiten
- Alle Gemüse und Gewürze waschen, schälen/schälen und schneiden. Ingwer schäle ich auch, bevor ich ihn schneide.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen.
- Die Kichererbsen hinzugeben. Hinweis: Nicht alles hinzufügen, wenn Sie die Kichererbsen auch im Ofen rösten möchten. (Tipp!)
- Das heiße Wasser mit den Brühwürfeln hinzufügen.
- Die Kartoffeln und das harte Gemüse hinzufügen und 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind (hartes Gemüse wie Karotten koche ich 20 Minuten vor).
- Häufig umrühren.
- Das weiche Gemüse, z. B. die Gurke, erst in der letzten Minute hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und die leckeren Toppings nicht vergessen! Guten Appetit!
Gebratene Kichererbsen als Belag
- Einige Kichererbsen zum Rösten beiseite stellen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili und Kurkuma beträufeln. Dann für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (220 °C) schieben.
Notizen
Weitere Lebensmitteltipps von thegreenlist.nl
- Sie möchten Ihr eigenes Fladenbrot zu Ihrem Curry zubereiten? Gute Idee! Probieren Sie das Rezept aus!
- Siehe auch: Dieses würzige vegane Curry-Rezept mit Spinat.
- Sehen Sie sich auch dieses Lieblingsrezept von Kindern und Erwachsenen an: das schmackhafteste Pfannengemüse.
- Probieren Sie auch dieses leckere vegane Dessert: klebriger Reis Mango.
Bildnachweis: thegreenlist.nl, Alesia Kozik (Pexels) (Kichererbsen).
