Austernpilze sind fast das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Der große Pilz mit seiner fleischigen Konsistenz gedeiht gut in den Niederlanden. Sie können ihn sogar ganz einfach zu Hause auf Kaffeesatz züchten. Wenn Sie den Austernpilz zu Hause haben, sind Austernpilze in Bierteig ein köstliches Gericht. Wenn man genügend Teig herstellt und (übrig gebliebenes) Gemüse hinzufügt, ergeben sich gut gefüllte Gemüsepfannkuchen. Kurz gesagt, eine vollwertige, nachhaltige Mahlzeit und überhaupt nicht teuer! Es ist ein greenlist-Favorit und auch bei Kindern sehr beliebt.
Austernpilze aus eigenem Anbau
In Zusammenarbeit mit Fryslân Fungies
Der Austernpilz, wer kennt ihn nicht? Zusammen mit dem Champignon ist dieser flache, austernförmige Pilz der bekannteste Pilz in den Niederlanden. Der Austernpilz liegt im Trend, denn immer mehr Menschen entdecken ihn als perfekten, gesunden Fleischersatz. Aber es gibt noch mehr! Wussten Sie, dass Sie auch selbst Pilze aus Kaffeesatz züchten können, der bei den meisten Menschen und Unternehmen im Müll landet? Wir machen das mit unseren Anzuchtsets von Fryslân Fungies.
Fryslân Fungies?
Die Anzuchtsets von Fryslân Fungies sind nichts anderes als ein recycelter Eimer mit den richtigen Pilzen (Laich), mit denen jeder zu Hause seine eigenen Austernpilze züchten kann. Alles, was man dazu braucht, ist Kaffeesatz, ein wenig Wasser, Geduld und viel Liebe. Wir sind seit über einem Jahr ‘Spülküchen-Farmer’ und können mit drei Grow-Kits regelmäßig mit einer neuen Ernte rechnen (einige Töpfe haben sogar dreimal Pilze geliefert). Ich habe schon früher eine Rezension darüber geschrieben. Das erste Growkit war ein Nikolausgeschenk für meinen Mann David. Er fand es sehr originell und lustig zu bekommen und zu tun. Schneller VorlaufWir sind jetzt mehr als ein Jahr dabei und haben drei Anbausätze in unserer Küche. Siehe mehr über Fryslân Fungies.
Austernpilze in Bierteig
Egal, ob Sie die Pilze selbst züchten oder im Supermarkt kaufen, es ist immer ein köstlicher Pilz und eine nachhaltige, preisbewusste Wahl. Ein wirklich lustiges und einfaches Gericht sind Austernpilze im Bierteig, in den man auch das ganze übrig gebliebene Gemüse geben kann. Im Grunde handelt es sich also um einen Gemüsepfannkuchen, ein perfektes Abendbrot. Wie man ihn zubereitet?
Schritte der Zubereitung der Austernpilze im Bierteig in Bildern. Das Endergebnis sind knusprige Gemüsepfannkuchen, die Sie nach Belieben pikant machen können.
Veganes Rezept: Austernpilze im Bierteig
Küchengeräte
- 1 Bratpfanne mit Deckel und Spachtel
- 1 Rührschüssel
- 1 Stabmixer
- 1 Skala
- 1 Schöpfkelle oder ein anderer großer Servierlöffel
Zutaten
Gebratene Austernpilze
- 150 gr Austernpilze
- 2 fluoreszierend Sojasauce
- 2 el Wasser
- ¼ fluoreszierend Salz
- ½ fluoreszierend Zucker
- Öl zum Frittieren
Bierteig
- 150 gr Blume
- 15 gr Speisestärke
- 2 Nelken zerdrückter Knoblauch
- 1 fluoreszierend Rohrzucker (oder anderer fair gehandelter Rohzucker)
- ½ fluoreszierend Salz
- 1 fluoreszierend Backpulver
- optional: eine Prise Kurkumapulver oder Paprika
- 1 Glas Bier
- 1 el Sojasauce
- 1 fluoreszierend Sesamöl (wahlweise)
Zubereitung von Gemüsepfannkuchen
- gebratene Austernpilze (siehe Schritt 1)
- Grundlage für Bierteig (siehe Schritt 2)
- 3 Hainen Frühlingszwiebel (gehackt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- Optional übrig gebliebenes Gemüse wie Paprika, Lauch, Karotten usw.
- Öl zum Frittieren
- Optional Sriracha-Sauce oder Sojasauce zum Dippen
Anleitungen
Schritt 1: Braten von Austernpilzen
- Die Austernpilze in dünne Streifen reißen.
- Wasser, Sojasauce, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einer Marinade (Sauce) verrühren.
- Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die Austernpilze ohne Öl hinein!
- Dann die Soße dazugeben und zudecken, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (in unserem Fall dauerte das fünf Minuten).
- Erst dann das Öl hinzugeben und die Austernpilze noch ein paar Minuten braten.
- Fertig? Die Austernpilze beiseite stellen.
Schritt 2: Zubereitung von Austernpilzen in Bierteig, auch bekannt als Gemüsepfannkuchen
- Mehl, Speisestärke, gepressten Knoblauch, Rohrzucker, Meersalz, Backpulver und eine Prise Gewürze in eine Schüssel geben.
- Fertig? Neben den Austernpilzen beiseite stellen.
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse für den Pfannkuchen so fein wie möglich: Frühlingszwiebel, rote Paprika und eventuell andere Gemüsereste, die Sie hinzufügen möchten. Wir hatten eine Paprikaschote für fünfzig Cent aufgespart und fügten sie hinzu.
- Alles wieder in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Das Bier in die Schüssel geben (mit dem Mehl und den Mehlen) und mit Hilfe des Mixers zu einem Teig verarbeiten.
- Das gehackte Gemüse und die Austernpilze hinzufügen und gut umrühren.
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Schuss Öl auf hohe Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut heiß ist, so wie Sie einen normalen Pfannkuchen braten würden.
- Den Teig mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und Pfannkuchen ausbacken. Brate sie auf beiden Seiten schön braun. Sei vorsichtig, das geht wirklich schnell!
- Mit Sojasauce oder Sriracha-Sauce servieren.
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
