Diese Kürbis-Curry-Quiche war bei Greenlist-Culi Anne und ihrer Familie sehr beliebt. Warum sie nicht gleich zwei Stücke gebacken hat...‘ Anne nimmt es ihnen nicht übel. Diese Quiche ist cremig mit einem leicht süßen Geschmack und der Ingwer hat etwas Wärmendes an sich. Kurzum, das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst, die Zeit, in der Kürbis Saison hat. Dieses Gericht lässt sich leicht als Abendmahlzeit oder für die Getränketafel zubereiten.
Kinderfreundlich & vegan: Kürbis-Curry-Quiche
Der Herbst ist traditionell wieder die Zeit der Kürbisse. Und da ich gerne mit regionalem und saisonalem Gemüse arbeite, möchte ich dann auch etwas damit machen. Bei dieser Frucht komme ich schnell in Versuchung, eine Kürbissuppe zu machen, daher war ich sehr überrascht, etwas anderes zu entdecken, nämlich dieses Gericht. Die Inspiration für diese Kürbis-Quiche bekam ich von Anneke Comello, auf Instagram auch bekannt als @annekelovinglywholesome. Ich war sogar so begeistert vom Endergebnis, dass ich es in mein Kochbuch aufgenommen habe Vegan mit Freunden.
Vegane Kürbis-Curry-Quiche für Ihren Tisch
Mit diesem Rezept zaubern Sie in wenigen Schritten eine leckere Quiche mit Kürbis, wobei der Backofen die meiste Arbeit übernimmt. Der Ingwer macht dieses Rezept zu einer wärmenden Angelegenheit. Köstlich cremig und durch den Kürbis leicht süß. Ein echtes Wohlfühlessen für die kälteren Tage. Ich habe es speziell für jemanden entwickelt, der sich sowohl vegan als auch fodmap-arm ernähren wollte (eine Diät, bei der man aufgrund von Darmproblemen bestimmte Kohlenhydrate nicht essen darf). Das Rezept ist immer noch eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte‘, sagt Anneke. Und ich kann ihr nur zustimmen!
Kürbis nicht verschwenden
Ein Tipp, um keine Lebensmittel zu verschwenden: Wenn Ihr Kürbis mega-groß ist und Sie super viel übrig haben, machen Sie zwei Quiches und essen Sie einen Teil am nächsten Tag zu Mittag und/oder machen Sie meinen leckeren schnellen Kürbis-Smoothie. Sieh es dir auf Instagram an.
Diese vegane Kürbis-Curry-Quiche ist köstlich für die kälteren Monate.
Veganes Rezept: Kürbis-Curry-Quiche
Küchengeräte
- große Schale
- Nudelholz
- runde Backform, 22 cm Durchmesser
- Backblech
- Zuckerschoten oder getrocknete Bohnen
- Bratpfanne
- Schneebesen
Zutaten
Herstellung der Dinkelbasis
- 175 gr Dinkelvollkornmehl
- ½ fluoreszierend Salz
- 1 fluoreszierend getrocknete Kräuter (Thymian oder Oregano)
- 45 ml Olivenöl
- 85 ml Kaltwasser
Füllen
- 2 el Olivenöl
- 20 gr grüne Zwiebel 5 Stängel in Ringen
- 30 gr geriebener Ingwer (Kaufen Sie 55 g mit Schale, der Rest ist Schalen- und Reibungsverlust).
- 18 gr gehackter Schnittlauch
- 3 fluoreszierend Curry
- 2 Nelken zerdrückter Knoblauch oder 2 Teelöffel Asafoetida*
- 500 gr Kürbis mit Haut (Kaufen Sie mindestens 700 g, d. h. Stücke der braunen Haut und Innereien, die Sie weglassen).
- 250 gr Sojasahne
- 50 ml Wasser
- 2 el Tamari*
- 3 Lorbeerblätter
- 40 gr Santen* in groben Stücken (Ein Block fester Kokosnusscreme, auch Kokosnusscreme genannt, erhältlich in den meisten Supermärkten in der Asien-Ecke).
- 4 el Speisestärke
Garnierung
- extra Schnittlauch, fein gehackt
Anleitungen
Vorbereiten
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Quicheform einfetten.
- Dinkelboden herstellen: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl und das kalte Wasser hinzufügen. Alles gut mit der Hand vermischen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem runden Stück ausrollen, das etwas größer ist als die Quicheform. Vorsichtig in die gefettete Quicheform legen und die Ränder abschneiden.
- Ein Blatt Backpapier auf den Teig legen, die Form mit Backerbsen füllen und das über den Rand überstehende Backpapier abschneiden. Für 10 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Dinkelboden mit Backpapier und Backerbsen im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, die Backerbsen und das Backpapier herausnehmen. Den Ofen auf 180°C umstellen und den Boden weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen anlassen.
Oberfläche
- In Olivenöl die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, den Ingwer, den Schnittlauch, das Currypulver und Asafoetida oder den gepressten Knoblauch einige Minuten lang anbraten, bis sie duften.
- Den in Scheiben geschnittenen Kürbis, die Sojasahne, das Wasser, Tamari und die Lorbeerblätter hinzufügen. 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Prüfen, ob der Kürbis gar ist. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Mischung mit dem Kürbis in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab grob pürieren oder einen Stabmixer verwenden.
- Den gehackten Santen unterrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Speisestärke mit einem Schneebesen einrühren.
- Den vorgebackenen Dinkelboden mit der Kürbismischung füllen.
- Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Wenn Sie die Quiche vor dem Anschneiden eine Weile abkühlen lassen, wird sie fester, Sie können sie aber auch (lauwarm) warm essen.
- Beim Servieren der Kürbis-Curry-Quiche mit dem gehackten Schnittlauch garnieren. Tipp: Diese Füllung schmeckt auch sehr gut als Curry, serviert mit Reis.
Notizen
Kochbuch Vegan mit Freunden
Anneke teilt diese Quiche mit Kürbis in meinem neuesten veganen Kochbuch: Vegan mit Freunden. Zusammen mit 111 anderen Rezepterstellern und 22 Künstlern konnte ich das dicke bunte vegane Kochbuch zu einem Muss man haben in Ihrer Küche.
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
