Als je volgens het seizoen eet, is februari een karige maand. Februari is één van de maanden waar er het minste seizoensgroente en seizoensfruit beschikbaar is in Nederland. Gelukkig hoef je niet elke dag boerenkool te eten, want er zijn toch nog twintig andere soorten groenten beschikbaar. Februari is dus het ideale moment om nieuwe groenten uit te proberen die je hiervoor nog niet kende. Heb je bijvoorbeeld al wel eens raap, rammenas of schorseneer geprobeerd? We zetten de seizoensgroenten van februari voor je op een rij.
Februari is de ideale tijd om nieuwe seizoensgroenten te leren kennen
Dank an Crisp für die saisonalen Produkte
Ook al is het lijstje met seizoensgroenten en seizoensfruit in februari niet lang, met een beetje creativiteit kun je er alsnog lekkere maaltijden mee maken. Het aspergeseizoen begint pas in de lente, maar toch kun je deze maand al een groente eten die lijkt op de asperge: namelijk schorseneer. Deze maand vertellen we je meer over deze en andere vergeten groenten die op dit moment in Nederland seizoen hebben.
De voordelen van seizoensgroenten en seizoensfruit, zelfs in februari
Die Supermärkte sind voll von Obst und Gemüse. Warum sollte man sich die Mühe machen, darauf zu achten, welches Obst oder Gemüse in den Niederlanden gerade Saison hat? Zum einen ist das besser für die Umwelt. Obst und Gemüse, das einen längeren Transportweg hat oder in beheizten Gewächshäusern angebaut wird, hat im Allgemeinen eine größere Umweltbelastung. Aber wussten Sie auch, dass Saisongemüse und Saisonobst besser für Ihre Gesundheit sind? Weil der Transportweg kürzer ist, ist das Gemüse oder Obst reifer, bevor es geerntet wird. Dadurch gehen weniger Nährstoffe verloren. Saisonales Gemüse und Obst enthält auch mehr Nährstoffe, weil es weniger lange gelagert wird. Außerdem werden oft weniger Pestizide eingesetzt, da sie weniger anfällig für Krankheiten sind. Und schließlich ist es in der Regel viel billiger, Obst und Gemüse der Saison zu kaufen.
Aardpeer, knolselderij, rammenas en meer groenten en fruit van februari.
Obst und Gemüse aus den Niederlanden sind nicht immer die nachhaltigste Wahl
Nu je overtuigd bent van de voordelen van seizoensgroenten en seizoensfruit, kun je erop letten als je boodschappen gaat doen. Omdat het land van herkomst op de verpakking staat, kun je ervoor kiezen om groente of fruit uit Nederland te kopen. Helaas is dit niet altijd de duurzaamste keuze. Je kunt namelijk in de supermarkt niet zien of het groente of fruit in een verwarmde kas geteeld werd. Zo kan een kropsla uit Nederland in juli de duurzaamste keuze zijn; terwijl in januari de kropsla uit Spanje duurzamer is, omdat deze in de volle grond groeit. Best verwarrend hè? Om het je makkelijker te maken, hebben we voor je uitgezocht welke groenten of fruit in de volle Nederlandse grond of in niet verwarmde kassen in Nederland groeien. Voor februari zijn dit de volgende groenten en fruit:
Nederlandse seizoensgroenten februari:
Das Obst und Gemüse in fett kann derzeit in den Niederlanden geerntet werden. Das übrige Obst und Gemüse stammt zwar aus den Niederlanden, ist aber aus früheren Monaten. Gemüse wird oft monatelang nach der Ernte gelagert und so verkauft (was in Ordnung ist).
- Kartoffel
- Grünkohl (Inspirationsrezept: Veganer Kürbiseintopf mit Grünkohl nach asiatischer Art)
- Grüner Staudensellerie
- Knollensellerie (Inspirationsrezept: pittige vegan erwtensoep met knolselderij)
- Pilze (Inspirationsrezept: 5 x recept met oesterzwammen)
- Pastinaken
- Kürbis (Inspirationsrezept: Kürbis-Curry-Quiche)
- Lauch (Inspirationsrezept: Rahmige Sellerie-Lauch-Suppe)
- Steckrübe
- Rammenas
- Rote Bete
- Rotkohl
- Wirsingkohl
- Schwarzwurzeln (Inspirationsrezept: Cremige Nudeln mit Schwarzwurzeln)
- Sprossen
- Zwiebel
- Feldsalat
- Winterportulak
- Zichorie
- Weißkohl
- Karotte (Inspirationsrezept: Möhren nach marokkanischer Art)
Nederlands seizoensfruit februari:
- Apfel
- Peer
Wil je weten welk fruit uit het buitenland je het hele jaar door goed kunt eten als duurzame keuze? Het lijstje vind je in het artikel bij seizoensgroenten en fruit van januari.
Warum auch Lagergemüse und -obst auf der Liste stehen
Die oben aufgeführten Obst- und Gemüsesorten sind in diesem Monat normalerweise in voller niederländischer Erde oder in unbeheizten niederländischen Gewächshäusern erhältlich. Dies wird nur nicht dass dieses Obst und Gemüse auch in diesem Monat geerntet sind. Einige Sorten wie zum Beispiel Äpfel, Birnen, Karotten, Kartoffeln, Kürbisse und Zwiebeln können von den Erzeugern über längere Zeiträume gelagert werden. Dadurch sind diese Obst- und Gemüsesorten auch in den Wintermonaten verfügbar, was die Auswahl an lokal erzeugtem Obst und Gemüse erhöht. Thegreenlist.nl Wir haben uns dafür entschieden, auch diese Lagergemüse- und -obstsorten in die Liste der saisonalen Gemüse- und Obstsorten aufzunehmen, weil sie eine nachhaltige Wahl des niederländischen Landes sind. Würden wir diese Sorten weglassen, gäbe es zum Beispiel in den Wintermonaten überhaupt kein Obst auf der Liste. Diese Lagergemüse und -früchte haben also nicht gerade Saison, aber sie bieten eine umweltfreundliche Möglichkeit, sich in den kälteren Monaten abwechslungsreich und gesund zu ernähren.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie niederländische Erzeuger Obst und Gemüse lagern? Sie können alles darüber in diesem Artikel lesen.
Ken jij deze vergeten groentes al?
Misschien stonden er in het lijstje met seizoensgroenten februari wel een aantal groentes waar je nog nooit van gehoord hebt. De volgende drie groentes worden niet meer vaak gebruikt in de Nederlandse keukens, maar zijn zeker het proberen waard.
Steckrübe
Voordat er aardappels waren in Nederland, was de raap het hoofdingrediënt van vele gerechten. Je hebt rapen in allerlei vormen (rond, langwerpig, afgeplat) en kleuren (geel, grijs, paars, oranje, zwart). Kleine en milde soorten kun je, net als radijsjes, rauw eten. Grotere soorten kook je totdat ze gaar zijn. Pas op dat je ze niet te lang kookt, want dan worden ze te gaar en papperig. Schil ze van tevoren. Je kunt rapen ook, net als aardappels, stoven, bakken of frituren. Rapen zijn goed te combineren met wintergroenten zoals pompoen en wortel.
Quelle: Velt.nu
Rammenas
Heb je nu al zin in radijsjes? Probeer dan eens rammenas. Deze groente lijkt namelijk heel veel op de radijs. De binnenkant van rammenas is wit. De schil kan wit, (bruin)zwart of roze zijn. Je kunt rammenas, net zoals radijsjes, rauw eten als bijvoorbeeld broodbeleg of in een salade. Maar je kunt hem ook meekoken in een stoofpotje. Als je deze groente nog nooit gegeten hebt, pas dan wel op dat je niet te veel in één keer eet, want dat zou je maag wat minder leuk kunnen vinden.
Quelle: Velt.nu
Schwarzwurzeln
Het aspergeseizoen begint pas in mei weer. Als je nu al trek hebt in asperges, probeer dan eens de schorseneer. Deze zwarte wortels kun je namelijk, net als asperges, koken en met een sausje eten. Ook kun je ze stomen, stoven of bakken. Het schillen is wel een klusje. Als je de wortels eerst kookt en daarna pas schilt, schijnt het makkelijker te gaan. Op GemüseGroente.nl, vind je vele tips en recepten hoe je schorseneren (en andere vergeten groentes) kunt bereiden.
Seizoensgroenten en seizoensfruit in februari: duurzaam, gezond en goedkoop
We hopen dat je nu makkelijker een bewuste en gezonde keuze kunt maken. En met een beetje geluk, merk je het ook nog in je portemonnee. Nog een kleine tip: bookmark dit artikel. Zo heb je het altijd bij de hand wanneer je in de winkel staat en kun je snel de seizoensgroenten of het seizoensfruit van februari vinden.
Weitere nachhaltige Tipps von thegreenlist.nl
- Duurzaam boodschappen doen? Hier moet je zijn!
- Voedselverspilling tegengaan en je eten langer vers houden? Bekijk hier hoe je oude potten kunt vacumeren.
- Alvast benieuwd naar de seizoensgroenten van maart? Sie können sie hier finden.
Quellen: Outdoor Living Feeling über die Vorteile der saisonalen Ernährung, Albert Heijn über die Vorteile von saisonalem Obst und Gemüse, GemüseGroente.nl über Gemüse der Saison nach Ländern, Velt's Saisonkalender für die Liste der saisonalen Gemüse und Früchte der Saison. Photo credits: Kirsten Marit Schoner en thegreenlist.nl.
