Suppenbällchen in einer Gemüsesuppe? Ja, heutzutage muss man wirklich nicht mehr zu Fleisch greifen, wenn man es nicht möchte. Es gibt sogar schon Gemüsesuppenbällchen, mit denen Ihre traditionelle Gemüsesuppe so schmeckt, wie sie schmecken soll. Diese vegane Gemüsesuppe ist ein tolles Gericht, wenn man noch etwas Gemüse übrig hat, das verarbeitet werden muss.
Gemüsesuppe mit veganen Bällchen aus Omas Zeiten, also einfach anders
Wer ist nicht damit aufgewachsen: Gemüsesuppe mit Fleischklößchen. Ich schon! Und wie meine eigenen Kinder habe ich mich am meisten auf die Fleischbällchen in der Suppe gefreut. Das machte die Suppe besonders lecker. Gemüsesuppe ohne Fleischklößchen ist wie Grünkohl oder Schnitzel ohne Räucherwurst, denken sie bei mir am Tisch. Dass die Fleischbällchen und die Wurst pflanzlich sind, spielt für meine Mitinsassen keine Rolle, so gut sind Fleischersatzprodukte heutzutage. Die Geschmäcker sind verschieden, das gilt auch für den Geschmack von Fleischersatzprodukten. Ich bevorzuge zum Beispiel vegane Frikadellen von einem Supermarkt und pflanzliche Würstchen von einer anderen Marke. Probieren Sie aus! Es gibt inzwischen viele Produkte auf dem Markt, die Fleisch in Ihrem traditionellen Gericht perfekt ersetzen können. Natürlich ist auch eine gute vegane Gemüsesuppe (ohne Fleisch oder Ersatz) super lecker.
Vegane Gemüsesuppe zubereiten
Gemüsesuppe kann jeder machen. Nachdem ich eine Zwiebel mit Kräutern, Knoblauch und Lauch aus dem Garten meiner Eltern angebraten habe, füge ich das restliche Gemüse mit der Brühe hinzu und koche es auf. Da meine Familie aus sechs großen Essern besteht, mache ich immer einen großen Topf. Wenn etwas übrig bleibt, esse ich es am nächsten Tag zum Mittagessen oder die Kinder nehmen sich eine weitere Schüssel, wenn sie am nächsten Tag aus der Schule kommen. Es ist immer jemand da, der einen großen Appetit hat. Wir werfen nie Reste weg! Und diese Suppe hilft uns dabei sehr!
Links der Lauch aus dem Garten meiner Eltern, den ich in die Gemüsesuppe gegeben habe, in der Mitte das gebratene Gemüse und rechts das Endergebnis.
Einfache vegane Gemüsesuppe aus Gemüseresten
Ich mache oft Suppe, wenn bestimmte Gemüsesorten aufgebraucht werden müssen. Ich fülle sie mit zusätzlichem frischem Gemüse auf, und im Handumdrehen ist eine Suppe gezaubert. Vielleicht liegt noch ein Stück Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffel, Sellerie, Paprika oder Staudensellerie herum, das aufgebraucht werden muss. Dann ab damit in die Suppe! Für diese vegane Gemüsesuppe mit Bällchen habe ich einen Fenchel, eine Pastinake, ein Stück Zucchini, eine Kartoffel, eine Karotte, eine rote Zwiebel, eine rote Spitzpaprika und Lauch aus dem Garten meiner Eltern verwendet.
Gemüsebällchen in Ihrer Gemüsesuppe
Sie können keine veganen Suppenbällchen bekommen? Dann kaufe größere weiche Gemüsebällchen und schneide sie in der Mitte durch. Daraus zwei neue Kugeln rollen und ta-da! Ich habe das mit den Gemüsebällchen von Vivera; Diese eignen sich gut dafür. Albert Heijn hat inzwischen Suppenbällchen von Terra in den Regalen. Beide sind sehr gut im Geschmack und man kocht die letzten fünf Minuten einfach in die Suppe ein.
Mit den Gemüsebällchen von Vivera können Sie leicht kleine Suppenbällchen herstellen. Sie können auch fertige Suppenbällchen bei Albert Heijn kaufen.
Rezept: Vegane Gemüsesuppe mit veganen Hackbällchen
Küchengeräte
- großer Suppentopf
- Schneidebrett
- Chopper
Zutaten
- Olivenöl
- 1 rote Zwiebel Gehacktes
- 1 roter Pfeffer Gehacktes
- 2 Lauch in Halbringen
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 el Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 1 ein Daumen voll frischer Ingwer Gehacktes
- 1 Fenchel in Scheiben geschnitten
- 3 Rüben gewürfelt
- eine halbe Zucchini gewürfelt
- 2 Kartoffeln gewürfelt
- 1 Pastinake gewürfelt
- 1 ein Schuss Balsamico-Essig
- 1 fluoreszierend Senf
- einige Spaghetti in Stücken
- 2,5 Liter Gemüsebrühe
- Kräuter nach Belieben: Oregano, italienische Kräuter, Basilikum oder Majoran
- frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum (fakultativ)
Anleitungen
- Die Zwiebel und die rote Paprika in etwas Olivenöl anbraten.
- Lauch und rote Spitzpaprika hinzufügen und mindestens 5 Minuten lang mit Tomatenmark und Kräutern nach Wunsch anbraten. Ich habe italienische Kräuter, Oregano und getrocknetes Basilikum verwendet. Je länger man das Ganze köcheln lässt, desto besser kommen die Aromen zur Geltung. Wenn es zu brennen droht, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Nach einer Weile das restliche kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und eine Weile braten, bis es etwas weicher wird und anbrennt.
- Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Brühe und die Spaghetti-Stücke hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Spaghetti weich sind. In den letzten 5 Minuten die Suppenbällchen mitkochen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren.
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
