Egal, ob Sie sich gerne vegan ernähren oder einfach nur ein schnelles und leckeres Essen für die Familie suchen, dieses vegane Massaman-Curry mit roten Linsen wird Sie nicht enttäuschen. Es ist im Handumdrehen zubereitet und steckt voller nahrhaftem Gemüse (Sas hatte Zucchini und Aubergine übrig, aber man kann alles hinein tun). Sie macht es vor!
Veganes Massaman-Curry, ein kinderfreundliches Curry
Currygerichte und Kinder passen normalerweise nicht gut zusammen. Es sei denn, man hat das Glück, einen guten Esser zu haben, aber das ist bei uns zu Hause oft ein bisschen ein Problem. Der Geschmack ist oft zu ausgeprägt oder zu scharf für Kinder. Schade, denn dann muss man schon wieder zwei Mahlzeiten kochen. Denn ein gutes veganes Curry ab und zu macht uns glücklich. Dieses vegane Massaman-Curry ist anders, denn es hat einen milden Geschmack - sogar mit einem Hauch von Zimt - und ist daher kinderfreundlich!
Die Grundlage dieses kinderfreundlichen Currys ist Massaman-Currypaste. Das ursprünglich aus Thailand stammende Massaman-Curry hat seine Wurzeln in der persischen Küche und ist bekannt für seinen reichhaltigen, würzigen Geschmack. Die Kombination von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Muskatnuss verleiht dem Curry seinen unverwechselbaren, wärmenden Geschmack. Das Rezept selbst ist ein Kinderspiel. Mit roten Linsen als eiweißreicher Grundlage zaubern Sie eine sättigende Mahlzeit, ohne dass es anstrengend wird. Die Massaman-Currypaste gibt dem Gericht die richtige Schärfe, während Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgt. Geben Sie Kindern bei der Zubereitung eine Aufgabe, z. B. das Schneiden von Gemüse oder das Umrühren im Topf, damit sie aktiv am Kochprozess beteiligt sind.
Veganes Massaman-Curry, dank der Linsen, Kartoffeln und der weichen Currypaste eine kindersichere Mahlzeit.
Wann geben Sie welches Gemüse in Ihr Curry?
Finden Ihre Kinder Zucchini und Aubergine nur ‘so lala’. Sie können auch Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Tomaten, Spinat, Gurken oder Paprika wählen, wenn sie diese lieber mögen. Ein Tipp: Fügen Sie hartes Gemüse wie Karotten frühzeitig zu Ihrem Currygericht hinzu (oder kochen Sie es vorher al dente). Weicheres Gemüse wie Tomaten, Gurken und Auberginen sollten erst in den letzten Minuten hinzugefügt werden.
Kindersicheres Rezept: veganes Massaman-Curry mit roten Linsen
Küchengeräte
- 1 große Bratpfanne
- 1 Schneidebrett mit Messer
- 1 Kochtopf(ggf. für Reis vorbereiten)
Zutaten
- 500 gr getrocknete rote Linsen
- 2 Zinn Kokosnussmilch (2×400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2-4 Nelken Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- 2-3 el Massaman-Curry, z. B. aus Koh Thai
- 750 ml Warmwasser
- 2 Brühwürfel
- 3-4 geschälte Kartoffeln in Stücken (in kleine Stücke schneiden, sonst bleibt die Kartoffel zu hart)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 Limettenblätter (wir haben sie standardmäßig im Gefrierschrank)
- (Oliven-)Öl zum Braten
- Reis oder Fladenbrot als Beilage
- optional als Topping: (Gemüse-)Joghurt, Koriander, Minze, Pfeffer und/oder Sambal
Anleitungen
- Alle Gemüsesorten und Gewürze waschen, schälen/schälen und hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen.
- Die getrockneten Linsen und die Massaman-Curry-Paste hinzufügen.
- Das heiße Wasser mit den Brühwürfeln hinzufügen.
- Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis ein weicher Brei entsteht. Regelmäßig umrühren, da die Linsen dazu neigen, zu kleben. Wenn Sie härteres Gemüse verwenden (z. B. Karotten), fügen Sie es sofort hinzu. Ich koche die Karotten oft 20 Minuten vor, bevor ich sie dazugebe.
- Das weiche Gemüse wie Aubergine und Zucchini erst in der letzten Minute hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und die leckeren Toppings nicht vergessen! Guten Appetit!
Budget-Rezept
Dieses vegane Curry ist auch ein schönes preiswertes Rezept. Für ein Kilo (Bio-)Linsen zahlen Sie etwa 3 Euro. Daraus kann man mehrere leckere Mahlzeiten zubereiten. Da Sie fast jedes Gemüse in dieses Gericht geben können, passt es perfekt in jede Gemüsekiste, die Sie wieder über Zu gut zum Gehen (etwa 2,99 € pro Schachtel). Zählen Sie Ihre Gewinne! Möchtest du mehr über Too Good To Go erfahren und wie du die besten Boxen bekommst? Dann lesen Sie diesen Artikel!
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