Pfannkuchen zu backen scheint unmöglich, wenn man keine Eier verwenden möchte, aber mit diesem Rezept zeigen wir, dass dieses Vorurteil nicht stimmt. Mit diesem Rezept werden Sie einen ganzen Stapel veganer Pfannkuchen backen und alle glücklich machen.
Als Veganer nie wieder Pfannkuchen essen? Nun nein, machen Sie vegane Pfannkuchen!
‘Jetzt kann ich nie wieder Pfannkuchen essen. Dieser Gedanke schoss mir durch den Kopf, als ich beschloss, von nun an pflanzlich zu kochen und zu backen. Glücklicherweise entdeckte ich bald, dass es eine ganze Reihe von Ei-Ersatzprodukten gibt. So kann man zum Beispiel weichen Tofu oder Seidentofu als Ersatz in Backwaren verwenden. Reife Bananen sind ein guter Ei-Ersatz in süßen und feuchten Backwaren wie Kuchen. Wenn Sie den Geschmack von Bananen nicht so sehr mögen, können Sie auch Apfelpüree Oder verwenden Sie Sojajoghurt. Ein Esslöffel Leinsamen mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser vermischt (eine Weile stehen lassen), ersetzt ein Ei, aber auch einen Esslöffel Chiasamen gemischt mit drei Esslöffeln Wasser (etwas länger stehen lassen) entspricht der Bindekraft eines Eies. Und diese Chiasamen sind ein perfekter Ei-Ersatz für Pfannkuchen.... Ihr hört es, es gibt viele vegane Ei-Alternativen, die wir übrigens schon einmal für euch aufgelistet haben (sehen Sie sich das hier an).
Die einfachsten veganen Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet
Ein Pfannkuchenteig lässt sich am schnellsten aus einer Pfannkuchenmischung aus dem Supermarkt herstellen. Ersetzen Sie die Milch und die Eier, die Sie selbst hinzufügen müssen, durch eine pflanzliche Variante - fertig! Für einen guten Teig mit dem Chiasamen-Ei verwende ich immer eine Mehrkorn-Pfannkuchenmischung. Eine Pfanne mit einer sicheren Antihaftbeschichtung und pflanzlicher Butter ist notwendig, damit dein einfacher veganer Pfannkuchen nicht kleben bleibt. Um die Pfannkuchen beim Backen warm zu halten, verwende ich einen großen Pfannendeckel. So ist der Stapel veganer Pfannkuchen nach dem Backen noch schön warm. Sie fragen sich, was wir mit einer ‘sicheren’ Antihaftbeschichtung meinen? Dann lesen Sie diesen Artikel.
Wir beginnen mit veganen Pfannkuchen, die entweder mit süßen oder herzhaften Zutaten belegt werden können.
Ideen für herzhafte vegane Pfannkuchen
Früher habe ich Käsepfannkuchen oder Speckpfannkuchen mit Sirup gegessen. Das tue ich jetzt nicht mehr, aber oi oi oi, wie ich herzhafte Pfannkuchen liebe. Und so habe ich angefangen, nach neuen Rezepten zu suchen. Jetzt belege ich meine herzhaften Pfannkuchen mit veganem Pesto, Eisbergsalat, halbierten Kirschtomaten, veganem Streichkäse und Sambal Oelek. Klingt verrückt? Probiert es aus! Zálig! Du möchtest noch Käse- oder Speckpfannkuchen backen? Speck und Käse gibt es heutzutage auch in vielen pflanzlichen Varianten. Manchmal werfe ich eine pflanzliche Käsereibe in den letzten Teig, um noch ein paar vegane Käsepfannkuchen zu backen. Köstlich!
Rezept: Die einfachsten veganen Pfannkuchen
Küchengeräte
- gute Bratpfanne mit PFAS-freier Antihaftbeschichtung
- großer Vorlegelöffel
- Teigschüssel
Zutaten
- 1 Packung Mehrkorn-Pfannkuchenmischung
- Pflanzenmilch
- 1 el Chiasamen
- Wasser
- Belagerung
Anleitungen
- Aus 1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser pro Ei, das für die Pfannkuchenmischung benötigt wird, eine Chiasamenmischung herstellen. Gut mischen und eine Weile stehen lassen, bis sich ein Gelee bildet.
- Bereiten Sie den Teig in einer Rührschüssel zu. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung der Pfannkuchenmischung. Ersetzen Sie Milch und Ei durch die pflanzlichen Varianten.
- Die Pfanne gut erhitzen.
- Ein Stück Pflanzenbutter in der heißen Pfanne schmelzen.
- Gießen Sie einen großen Löffel Teig in die Pfanne.
- Warten Sie, bis der Teig an der Oberseite trocken ist, und wenden Sie den Pfannkuchen.
- Braten, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
- Wiederholen Sie die Schritte, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Verzieren Sie den Pfannkuchen nach Belieben.
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
