Knollensellerie-Lasagne? Wir kennen eine Lasagne hauptsächlich mit Hackfleisch und mit Lasagneblättern aus Weizen und Eiern. Diesmal entscheiden wir uns für die vegane Variante: Wir tauschen das Hackfleisch gegen rote Linsen aus - für diesen leckeren Tipp sind wir der Instagram-Community dankbar. Und für die Lasagneblätter verwenden wir einen Knollensellerie. Ja, Sie haben richtig gelesen: Sie können dieses schöne Saisongemüse in Scheiben schneiden und schon haben Sie leckere, gesunde Lasagneblätter! Probieren Sie es doch mal aus!
Knollensellerielasagne
Der Knollensellerie war ein vergessenes Gemüse, aber in den letzten Jahren sieht man ihn immer öfter. In Suppen, als Chips, als Kartoffelpüree oder in Würfeln gebraten. Bemerkenswert ist, dass dieses Gemüse einen leicht süßlichen Geschmack hat. Das ist etwas ganz Besonderes, so dass es vielseitig verwendet werden kann. Ich sehe es auch immer häufiger auf den Tellern von Luxusrestaurants. Wird es von ‘vergessen‘ zu einer ’Delikatesse‘ aufsteigen? Wer weiß, ich hoffe nicht. Im Gegenteil, ich bin sehr froh, dass man ihn im Winter für einen Euro bekommen kann. Der Knollensellerie ist ein wunderbares Wintergemüse, das in den vollen Böden der Niederlande wächst. Es ist also auch eine nachhaltige Wahl!
Um die Liste der Ideen zu vervollständigen: Der feste Knollensellerie kann auch in Scheiben geschnitten und als Lasagneplatte verwendet werden. Auf diese Weise geben Sie einem klassischen italienischen Gericht einen veganen und niederländischen Twist. Und die Lasagne kommt dabei nicht zu kurz. Köstlich!
Knollensellerie neu kennenlernen
‘Knollensellerie ist die Knolle der Selleriepflanze. Man kann die Pflanze also von Kopf bis Fuß essen. Knollensellerie ist nicht nur eine nachhaltige, sondern auch eine gesunde Wahl. Das Gemüse enthält viele Ballaststoffe und ist eine Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Kalzium: Mineralien, die Sie für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen benötigen. Außerdem hat Knollensellerie relativ wenig Kalorien, so dass man viel davon essen kann.’
Quelle: Allanktionen
Vegane Bolognesesoße für die Lasagne mit Sellerie
Diese vegane Bolognesesauce ist auch eine Geschichte für sich. Ich finde es schade, dass viele Fleischersatzprodukte, auch veganes Hackfleisch, oft so salzig sind. Kann man das anders machen? Die Follower auf Instagram waren mir voraus, denn einige gaben den Tipp, getrocknete rote Linsen anstelle von (veganem) Hackfleisch in Bolognesesauce zu verwenden. Ich fand das eine lustige und originelle Idee. Außerdem sind rote Linsen gesund. Sie sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien, Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen. Linsen sind also sehr nahrhaft und ihr hoher Proteingehalt macht sie ein ausgezeichneter Fleischersatz. Außerdem sind sie billig und schnell zubereitet. Grund genug also, diesen Tipp mit beiden Händen zu greifen. Zu Hause habe ich immer ein großes Glas mit getrockneten roten Linsen, so dass ich sofort loslegen konnte.
Die Bolognesesoße wird jetzt für eine Lasagne verwendet, aber natürlich schmeckt sie auch sehr gut zu einem Nudelgericht. Auf dem Bild sind die Scheiben noch etwas dick; versuchen Sie, sie dünner zu schneiden als auf dem Bild!
Knollensellerielasagne mit einer veganen Bolognesesoße aus roten Linsen
Küchengeräte
- Bratpfanne
- (Kochtopf)
- Auflaufform
- Schneidebrett
- scharfes Gemüsemesser
- Sparschäler oder Käsehobelum die Knolle in dünne Scheiben zu schneiden
Zutaten
Für die Lasagneblätter
- 1 Knollensellerie
- 1 Zwieback
- 1 Tasche geriebener Käse oder vegane Reibe
Für die vegane Bolognese-Sauce
- 1 Tasse getrocknete rote Linsen
- 1 Zwiebel geschreddert
- 4 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 4 große Tomaten gewürfelt
- 2 violette Möhren in sehr dünne Scheiben geschnitten durch normale Karotten ersetzen
- 2 Zinn geschälte Tomaten
- 1 el Italienische Kräuter
Für die Béchamelsauce
- 50 gr Pflanzenbutter
- 50 gr Blume
- 500 ml Vollmilch oder Pflanzenmilch
- 1 eine Prise Muskatnuss
Anleitungen
Vorbereitung der Lasagneblätter
- Halbieren Sie den Knollensellerie so, dass er fest auf dem Schneidebrett liegt.
- Nun den Knollensellerie mit einem scharfen Messer schälen.
- Dann den Knollensellerie in maximal 2 mm dünne Scheiben schneiden.
- Blanchieren Sie die Scheiben, bis sie anfangen, weich zu werden.
- Abgießen und beiseite stellen.
Herstellung einer veganen Bolognesesauce
- Öl in einer hohen Pfanne (Bratpfanne) erhitzen.
- Die Zwiebel und die Karotte 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Die Linsen hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Die geschälten Tomaten aus der Dose, die gewürfelten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen und die Soße gut umrühren.
- Mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen (länger ist auch möglich).
Zubereitung der Bechamelsauce
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Das Mehl mit einem Schneebesen unter die Butter rühren.
- Weiter kochen und leicht rühren, bis die Mischung eine sandige Konsistenz annimmt.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die (pflanzliche) Milch hinzufügen.
- Weiter erhitzen und umrühren, bis die Sauce die richtige Dicke erreicht hat, dann sofort vom Herd nehmen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Herstellung von Lasagneblättern
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Eine Schicht Lasagneblätter (Knollenscheiben) auf den Boden legen, eine Schicht Bolognesesoße darüber gießen und eine Schicht Bechamelsoße.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Lasagne insgesamt drei oder vier dieser Schichten enthält.
- Einen Zwieback zerbröseln und eine Schicht Krümel auf der Lasagne verteilen.
- Die gesamte Lasagne mit dem geriebenen Käse oder einer veganen Reibe bedecken.
Lasagne backen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kasserolle 20 Minuten lang in den Ofen schieben.
- Servieren Sie die Knollensellerielasagne mit einem guten Glas Rotwein und lassen Sie es sich schmecken!
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