Die neue Fünf-Taler-Regel sagt: Iss mehr Bohnen und Hülsenfrüchte! Gute Idee. Aber was macht man dann? Diese cremigen Limabohnen mit Spinat, sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan sind absolut himmlisch und stehen im Handumdrehen auf dem Tisch.
Warum öfter Bohnen essen eine gute Idee ist
Meer bonen en peulvruchten eten is niet voor niets een van de nieuwe adviezen van de Schijf van Vijf. Ze zitten vol vezels, plantaardige eiwitten, ijzer en andere voedingsstoffen die goed voor je zijn. Ook fijn: bonen vullen goed en geven lang energie, waardoor je minder snel weer trek krijgt. Zeker als je wat minder vlees wilt eten, zijn peulvruchten een makkelijke manier om je maaltijd toch lekker stevig en voedzaam te maken. En nee, dat hoeft echt niet altijd een chili sin carne of linzensoep te zijn, zo bewijzen we met dit makkelijke recept. Je kunt er romige sauzen mee maken, burgers van bakken, ze door pasta’s gooien of, zoals hier, gebruiken als basis voor een snel eenpansgerecht.
Was sind Limabohnen eigentlich?
Limabohnen stammen ursprünglich aus Südamerika und verdanken ihren Namen der Stadt Lima in Peru. Dort werden sie seit Tausenden von Jahren gegessen. Mittlerweile sind sie auf der ganzen Welt beliebt, besonders in der mediterranen Küche und lateinamerikanischen Gerichten. Man trifft sie auch unter Namen wie Butterbohnen oder manchmal Riesenbohnen an, wobei es je nach Sorte einen kleinen Unterschied gibt. Was sie gemeinsam haben? Sie sind groß, weich und fast butterig in der Struktur. Und genau deshalb funktionieren sie so gut in cremigen Gerichten wie diesen. Limabohnen haben einen recht milden Geschmack. Sie nehmen Kräuter, Knoblauch, Käse und sonnengetrocknete Tomaten dadurch besonders gut auf. Das macht sie ideal für schnelle vegetarische Mahlzeiten, die dennoch schön sättigend sind. Man findet Limabohnen meist im Glas oder in der Dose im Supermarkt oder im Asia-Laden. Wir selbst verwenden oft die biologische limabohnen von Jumbo, die aus Gnade oder von Kühne Bohne Unternehmen (dieses Rezept steht auch in ihr RezeptbuchSiehst du sie nicht stehen? Dann kannst du für dieses Rezept auch prima Bohnen oder große weiße Bohnen nehmen.
Cremige Limabohnen als schnelles vegetarisches Gericht
Küchengeräte
- große Bratpfanne oder Stieltopf
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel oder Spachtel
Zutaten
- 400 g Limabohnen Riesenbohnen oder Butterbohnen, abgetropft
- 200 g Schmand
- 2 Schalotten Gehacktes
- 3 Zehen Knoblauch fein geschnitten oder gerieben
- 8 sonnengetrocknete Tomaten in Stücken
- 2 el Öl aus dem Glas sonnengetrocknete Tomaten
- 1 fluoreszierend Paprika
- 200 g frischer Spinat
- flinke hand Parmezaanse kaas geraspelt
- Kleiner Schuss Weißwein
- einige Basilikumblätter
- Pfeffer nach Geschmack
- Zitronen- oder Limettensaft nach Geschmack
- ciabatta von anderem leckeren Brot zum Dippen für zwischendurch
Anleitungen
- Erhitze etwa 2 EL Öl aus dem Glas sonnengetrockneter Tomaten in einer geräumigen Pfanne. Dünste darin die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind. Das dauert etwa 5 Minuten. Füge danach den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.
- Gib die sonnengetrockneten Tomaten und das Paprikapulver in die Pfanne. Rühre gut um und brate es etwa 1 Minute, bis alles gut zu duften beginnt.
- Fügen Sie die Limabohnen hinzu und erhitzen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Vorsichtig umrühren, damit die Bohnen ganz bleiben.
- Stellen Sie die Hitze herunter. Fügen Sie die Crème fraîche, den Spinat und einen Schuss Weißwein hinzu. Rühren Sie alles gut um und setzen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie das Gericht etwa 3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Rühren Sie danach eine gute Handvoll Parmesan und einige Basilikumblätter in die Sauce. Mit Pfeffer abschmecken.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit ein wenig Zitronen- oder Limettensaft. Diese frische Säure hebt die Aromen schön hervor.
- Servieren Sie die cremigen Limabohnen mit zusätzlichem Parmesan, Basilikum und, falls gewünscht, etwas extra sonnengetrockneten Tomaten. Lecker mit Ciabatta, um die Sauce damit aufzutunken.
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Quellen: Ernährungszentrum.
