Kruiden zijn de smaakmakers van je keuken. Zeker als je graag vegetarisch of vegan kookt, kun je eigenlijk niet zonder. Zonder die blaadjes, takjes of worteltjes smaakt alles al snel een beetje… tja, vlak? Maar oei, hoe vaak heb je al een bosje verse kruiden weggegooid omdat het in de groentelade was veranderd in een zielig, verlept hoopje groen? Precies. Daarom gingen wij op zoek naar slimme en simpele kruidentips om méér uit je kruiden te halen én minder weg te gooien.
Aan de slag met kruiden in de keuken
Kruiden krijgen in een duurzamer dieet meestal niet de hoofdrol. Het zijn vaak maar kleine beetjes, een snufje dit en een takje dat. Maar toch… zonder kruiden is je eten gewoon flauw. Kortom, kruiden zijn onmisbaar. En toch, belanden heel wat verse kruiden ongebruikt in de prullenbak of worden ze per ongeluk driedubbel gekocht. Hoe vaak heb je al niet een potje dille of oregano gehaald voor een recept, om er thuis achter te komen dat je het al had? Zonde! Met deze vier kruidentips krijg je grip op dat bosje basilicum, de bieslook die altijd slap hangt of die la met te veel potjes komijn. En het mooie is: het hoeft allemaal niet veel werk te zijn. Sterker nog, met een paar simpele trucjes kun je veel besparen – én veel lekkerder koken.
1. Vries je kruiden in
Eén van de makkelijkste en slimste kruidentips: vries je kruiden in. Zo blijven ze lang goed, en je voorkomt dat er zielige restjes eindigen bij het gft. Je pakt of hakt elke keer gewoon wat je nodig hebt – de rest blijft veilig in de vriezer liggen. Welke kruiden zijn geschikt om in te vriezen? Best veel! Vooral Aziatische smaakmakers zoals limoenblad, citroengras, gember, laos en chilipepers doen het verrassend goed in de vriezer. Ze behouden hun frisse, pittige of citrusachtige smaak en zijn perfect voor curry’s, soepen en stoofgerechten. Ook keukenkruiden met een stevige structuur – denk aan rozemarijn, tijm, salie en laurier – kunnen prima tegen de kou. Zelfs zachtere kruiden zoals basilicum, koriander of peterselie zijn geschikt, vooral als je ze meekookt. Als vuistregel geldt: hoe steviger het blad, hoe beter het zijn smaak behoudt na een vriesbeurt. Meer kruiden-invriestips lees je in dit artikel.
Heel veel kruiden kun je ook prima invriezen, zo verspil je minder.
2. Stek je basilicum (en andere kruiden)
Nog zo’n gouden greep uit het rijtje kruidentips: stekken! Dit is dé oplossing voor dat potje basilicum dat na een paar dagen al zielig erbij hangt. Grote kans dat de wortels niet sterk genoeg zijn, want veel supermarktplantjes zijn vooral gekweekt om snel te verkopen – niet om lang mee te gaan. Knip een paar gezonde takjes af, zet ze in een glaasje water en zodra er worteltjes verschijnen kun je ze verpotten. Zo heb je er weer een fris plantje bij. En die kant-en-klare takjes in plastic? Die kun je óók gewoon stekken! Zet ze direct op water en met een beetje geduld groeien daar net zo goed nieuwe wortels aan. Hoef je ze niet weg te gooien en kun je er nog lang culinair van genieten. Deze kruidentip werkt trouwens niet alleen bij basilicum, maar ook munt, rozemarijn en andere kruidenplantjes groeien vrolijk mee als je de takjes stekt. Voor je het weet heb je een hele kruidentuin op je vensterbank of in je tuin staan.
3. Begin een biologische kruidentuin
Van alle kruidentips is dit misschien wel de leukste: gewoon zelf beginnen! Of je nu een balkon hebt, een tuin of alleen een zonnig vensterbankje, met een paar potjes en wat liefde kom je al een heel eind. Deze kruidentip is ideaal, omdat je zo niet steeds opnieuw plantjes, potjes en plasticjes hoeft te kopen. En net als bij invriezen: je knipt gewoon wat je nodig hebt, de rest groeit rustig door. Het staat nog leuk ook. Kies dan wel voor biologische kruidenplantjes. Die worden gekweekt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Dat is niet alleen beter voor je eigen gezondheid en lekkerder op je bord, maar ook ontzettend belangrijk voor de biodiversiteit. Insecten zoals bijen, vlinders en andere bestuivers hebben het al zwaar genoeg. En gif in je tuin helpt ze niet bepaald. Lees meer over waarom gifvrije planten in je tuin zo belangrijk zijn.
Met biologische kruiden geef je de kriebeldiertjes juist een veilige plek. Je vindt bio-plantjes onder andere bij Ekoplaza, Crisp en op biologische markten. Je herkent ze aan het bio-keurmerk.
Een kruidentuintje aan leggen is een leuke tip, maar kies wel voor biologische planten, te herkennen aan het bio-keurmerk (foto links).
4. Investeer in een goed kruidenrek
Tot slot, één van de meest praktische kruidentips: zorg voor een goed kruidenrek. Niet voor de verse kruiden deze keer, maar voor al die gedroogde kruiden in potjes – je weet wel, gemalen of gedroogd zoals komijn, tijm of kerrie. Pfff, hoe vaak heb jij al een nieuw potje gekocht om er thuis achter te komen dat je er nog twee had staan? Deze kruidentip helpt je om overzicht te houden. Zet je potjes op alfabet, groepeer ze per smaak (bijvoorbeeld Italiaans, Indiaas of Midden-Oosters) Zo weet je precies wat je in huis hebt en voorkom je driedubbele aankopen. Een leuke tip uit eigen keukenkastje: dit compacte bamboe kruidenrekje is al jaren een hit bij ons thuis (tip: koop er twee). Je kunt ‘m bijna overal kwijt en het geeft meteen overzicht. Heel handig!
Meer uit je kruiden halen met deze kruidentips
Met deze kruidentips maak je koken niet alleen leuker, maar ook een stuk duurzamer. Minder verspillen, meer smaak en altijd iets lekkers binnen handbereik. Dat klinkt goed toch? Heb jij zelf nog favoriete kruidentips die hier niet tussen staan? Laat het ons weten, we voegen ze graag toe!
Photo credits: thegreenlist.nl.
