Heb je ooit verse kruiden gekocht, om ze vervolgens te zien verpieteren in de groentelade van je koelkast? Zonde! Maar gelukkig is er een oplossing: heel wat verse kruiden kun je invriezen. Dit is niet alleen handig, maar ook een duurzame manier om voedselverspilling te verminderen. Door kruiden in te vriezen, gebruik je precies wat je nodig hebt en blijft de rest vers in de vriezer liggen, klaar voor de volgende keer. Maar welke kruiden lenen zich hier nou perfect voor, en hoe zorg je ervoor dat je ingevroren kruiden goed kunt gebruiken? Bij thegreenlist.nl hebben we het voor je uitgezocht en delen we onze aanpak!
Waarom verse kruiden invriezen?
Verse kruiden zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken, ook in de duurzame keuken. We schreven al eerder een artikel over het belang van goede kruiden om je vegetarische en veganistische gerechten extra lekker op smaak te brengen. En dan is de tip om bij voorkeur te werken met hele en verse kruiden, want die geven veel meer smaak aan een gerecht dan kruiden in poedervorm uit een potje.
Door verse kruiden in te vriezen, zorg je ervoor dat je altijd een voorraadje bij de hand hebt, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over die groentelade. Je pakt elke keer alleen wat je nodig hebt uit de vriezer en de rest blijft veilig liggen. Zo grijp je nooit meer mis. Maar welke kruiden lenen zich perfect om ingevroren te worden en hoe hak je diepgevroren kruiden klein? Als fervent kruideninvriezer heb ik het voor je uitgezocht. Deels uit eigen belang, omdat ik zelf ook erg benieuwd ben wat er nog meer in te vriezen valt.
Welke kruiden kun je goed invriezen?
Niet alle kruiden zijn geschikt om in te vriezen, maar gelukkig zijn er genoeg die het wél goed doen in de vriezer. Hier zijn enkele kruiden die je tot een jaar kunt invriezen in een afgesloten zakje of bakje.
- Limoenblad: deze bladeren behouden hun frisse, citrusachtige smaak goed, zelfs na het invriezen. Perfect voor het toevoegen aan Aziatische gerechten zoals Thaise curry’s en soepen.
- Citroengras: dit kruid blijft stevig en behoudt zijn kenmerkende citrussmaak. Gebruik het in Thaise en Vietnamese gerechten, zoals soepen, curry’s en marinades.
- Gember: ingevroren gember is makkelijk te raspen en behoudt zijn pittige smaak. Ideaal voor het toevoegen aan thee, roerbakgerechten, en baksels.
- Laos: net als gember behoudt ingevroren laos zijn krachtige, pittige smaak. Onmisbaar in Indonesische en andere Aziatische gerechten.
- Chilipepers: bevroren chilipepers zijn net zo scherp als verse en kunnen direct uit de vriezer in je gerechten worden gebruikt. Voeg ze toe aan sauzen, stoofschotels, en marinades voor een pittige kick.
- Basilicum: deze klassieker uit de Italiaanse keuken behoudt veel van zijn smaak als je hem invriest. Voeg het toe aan pasta’s, pesto’s, en tomatensalades.
- Peterselie: een veelzijdig kruid dat zijn smaak goed behoudt na het invriezen. Perfect voor soepen, sauzen, en marinades.
- Dille: dit kruid blijft goed van smaak en is ideaal voor visgerechten, dressings, en aardappelsalades.
- Koriander: behoudt zijn smaak goed in de vriezer, hoewel het iets aan textuur kan verliezen. Ideaal voor Aziatische, Indiase en Mexicaanse gerechten zoals curry’s en salsa’s.
- Bieslook: dit kruid blijft verrassend goed van smaak en kan zelfs fijngehakt worden ingevroren voor direct gebruik. Gebruik het in dips, dressings, en bij aardappelgerechten.
Hoe weet je of een kruid goed in te vriezen is?
Kruiden met een stevige structuur en weinig vocht zijn vaak goed in te vriezen. Ze behouden hun smaak, geur, en vaak ook een deel van hun textuur. Kruiden met dikkere, vlezige bladeren zoals rozemarijn, tijm, en salie zijn hier goede voorbeelden van. Deze kruiden hebben een sterke celstructuur die niet snel kapot gaat bij het invriezen. Ook kruiden die vaak gekookt of gestoofd worden, zoals dille en koriander, behouden hun smaak goed, zelfs als ze na het invriezen iets van hun oorspronkelijke textuur verliezen.
Laos en heel veel andere kruiden kun je prima invriezen. En als je goed kijkt, hebben we ook sinaasappelschillen en citroenen ingevroren. Sinaasappelschillen zijn gezellige en smaakvolle ijsklontjes in mocktails en cocktails.
Zo vries je kruiden het beste in
Er zijn verschillende manieren om kruiden in te vriezen, afhankelijk van het type kruid en hoe je ze wilt gebruiken. De meest eenvoudige manier is om de kruiden eerst goed te wassen en te drogen. Verwijder eventuele beschadigde blaadjes en snijd de kruiden fijn, of laat ze heel als je dat liever hebt. Vervolgens kun je de kruiden in een afgesloten diepvrieszakje of luchtdicht (vershoud)bakje bewaren. In het geval van het diepvrieszakje: zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit het zakje drukt.
Voor kruiden die je vaker in kleine hoeveelheden gebruikt, zoals peterselie of bieslook, kun je ook kiezen voor het invriezen in ijsblokjesvormen. Verdeel de fijngesneden kruiden over de vorm, vul met water of olijfolie, en laat volledig bevriezen. Haal de blokjes daarna uit de vorm en bewaar ze in een luchtdichte diepvrieszak of afsluitbaar vershoudbakje. Zo kun je eenvoudig precies de juiste hoeveelheden kruiden toevoegen aan je gerechten.
Hoe hak je diepgevroren kruiden klein?
Tot slot nog een tipje voor harde kruiden zoals gember en laos. Ook deze kun je het beste voor het invriezen iets kleiner hakken (zeg stukjes van één of een halve duimlengte). Zo voorkom je dat je straks met een onhandig groot diepgevroren stuk zit wat je bijna niet doormidden kunt hakken. Te klein snijden is ook niet aan te bevelen, want dan kan het prut worden.
Het hakken van bevroren kruiden kan lastig en soms onmogelijk zijn, maar met de juiste tools is het een fluitje van een cent. Een scherp mes is essentieel, zelf gebruik ik een hakmes van het merk Kiwi. Deze messen zijn niet alleen betaalbaar, maar ook van uitstekende kwaliteit en geschikt voor het stevige hakwerk. Voor degenen die een snellere optie zoeken, is een elektrische koffiemolen ideaal. Dit apparaat is niet alleen perfect voor het malen van koffiebonen, maar ook voor het pureren van een kleine hoeveelheid diepgevroren kruiden. Een handige tip: tweedehands koffiemolens zijn vaak goedkoop te vinden op Marktplaats.
Nog meer ideeën om duurzamer met kruiden om te gaan
Naast invriezen van kruiden zijn er nog meer manieren om duurzaam met je kruiden om te gaan.
- Kweek je eigen kruiden: een keukenplantje of een kleine kruidentuin zorgt ervoor dat je altijd verse kruiden bij de hand hebt, zonder dat je steeds nieuwe hoeft te kopen.
- Maak kruidenolie: heb je basilicum, tijm of rozemarijn over? Maak er een heerlijke kruidenolie van die je kunt gebruiken om je gerechten op smaak te brengen!
- Droog je kruiden: hang bosjes kruiden op een droge, donkere plek om ze te drogen. Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar en perfect voor in de keuken.
Kruiden invriezen: een goed idee tegen voedselverspilling en lekkere trek
Het invriezen van kruiden is een slimme manier om voedselverspilling tegen te gaan en altijd verse kruiden in huis te hebben. Of je nu limoensap in je curry wilt, gember in je thee, of chilipepers in je pasta – met ingevroren kruiden ben je altijd goed voorbereid. Probeer het zelf en ontdek hoe handig het kan zijn om een voorraadje bevroren kruiden in je vriezer te hebben! Heb jij nog tips om duurzaam met kruiden om te gaan? Laat het ons weten!
Meer keukenhacks
- Bekijk ook: deze kruiden wil je sowieso in huis hebben (boodschappentips!).
- Bekijk ook: handige keukengadgets.
- Bekijk ook: een zoektocht naar milieuvriendelijke pannen zonder PFAS.
Bronnen: verseoogst.nl, verseoogst.nl, veggipedia.nl. Photo credits: thegreenlist.nl, kruiden in pot: Cottonbro (Pexels).
