Je kent het vast: je begint de week vol goede moed met een verse lading groenten en fruit. Je hebt nét iets te enthousiast ingeslagen, want op vrijdagavond ligt er nog steeds een vergeten courgette in de la en zijn de bananen ineens bruin. Zonde, toch? Niet alleen voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Wij hebben vijf ideeën waardoor je minder eten verspilt.
We verspillen héél veel
In samenwerking met Aldi
Voedselverspilling is écht een groot probleem in Nederland. Gemiddeld gooien we als Nederlandse huishoudens ruim 33 kilo eetbaar voedsel per persoon per jaar weg. Dat is bijna 9% van al het voedsel dat we kopen en kost je zo’n 140 euro per persoon op jaarbasis. Van dat verspilde eten zijn groente en fruit samen een van de productgroepen die vaak in de prullenbak belanden, naast brood en zuivel. En dat is zonde, want al die producten hebben al veel grond, water en energie gekost om te telen, te vervoeren en te verkopen. Werk dat letterlijk voor niets is geweest als het in je groentelade of in de fruitmand verpietert.
En met een paar simpele gewoontes kun jij dus écht bijdragen aan minder verspilling van verse groente en fruit. En dat betekent minder afval, lagere boodschappenuitgaven én meer respect voor de moeite die in je eten zit.
1. Maak een weekplan (en vries slim in)
Een simpel weekmenu maakt echt het verschil. Je koopt gerichter in én voorkomt dat er ingrediënten blijven liggen. Toch iets over? Verwerk restjes in soep, curry of smoothie. En check wat je kunt invriezen: broccoli, paprika, spinazie en bananen zijn perfecte kandidaten voor de vriezer. Even in stukjes snijden en klaar. Sommige volgers van thegreenlist.nl gaan nog een stapje verder en vriezen ook hun snijafval in, zoals kontjes van wortels, steeltjes van kruiden en stronken van bloemkool of broccoli. Alles gaat in een zak in de vriezer, en zodra die vol zit, trekken ze er zelf bouillon van. Een geurige, smaakvolle basis voor soepen, sauzen of risotto. En je hebt er geen extra ingrediënten voor nodig. Lekker zuinig én zero waste.
2. Weet waar je je groenten en fruit bewaart
Niet alles hoeft (of mág!) in de koelkast. Een handig ezelsbruggetje: groeit het in een warm land? Dan bewaar je het buiten de koelkast. Denk aan bananen, mango’s en avocado’s. Komt het uit een koeler klimaat? Dan mag het juist wél de koelkast in, zoals appels, peren en broccoli. Let ook op welke soorten je bij elkaar legt. Sommige fruitsoorten – zoals appels, perziken en bananen – geven ethyleengas af. Dat gas versnelt het rijpingsproces van ander fruit of groente. Leg je bijvoorbeeld komkommers, sla of bessen naast een appel? Dan bederven ze sneller.
Extra tip: houd je groentelade schoon én droog. Een vochtige lade zorgt sneller voor schimmel en dat willen we natuurlijk niet.
3. Ga aan de slag met inmaken of fermenteren
Pickles maken is leuk, lekker én duurzaam. Wat je nodig hebt? Een restje groente, een schoon potje, wat azijn en kruiden. Binnen no-time heb je een heerlijk bijgerechtje voor op brood of bij de borrel. Ook fermenteren – bijvoorbeeld zuurkool of kimchi – is een goeie manier om groenten langer te bewaren. En bonus: het is goed voor je buik.
4. Laat groenten opnieuw groeien
Sommige groenterestjes kun je gewoon een tweede leven geven. Zet het kontje van lente-ui, prei of paksoi in een glaasje water en binnen een paar dagen zie je nieuwe stengels groeien – echt foolproof. Ook kruiden zoals basilicum kun je stekken in water en opnieuw oppotten. Zelfs gember, knoflook en sla kun je terug laten groeien als je ze op de juiste manier bewaart of plant. Het is makkelijk, leuk én je bespaart er verrassend veel mee. Meer weten? In dit artikel lees je alles over groenten opnieuw laten groeien.
5. Red een weesbanaan
Bananen met een vlekje of een gekke vorm blijven vaak achter in de supermarkt. Zonde! Ze zijn nog net zo lekker. Sterker nog: hoe rijper, hoe zoeter. Perfect voor bananenbrood, smoothies of pannenkoekjes. Dus laat die ‘perfecte’ banaan maar liggen en adopteer een weesje!
Minder groente en fruit verspillen: zo simpel kan het zijn!
Met een beetje planning, slim bewaren en een snufje creativiteit kun je al flink wat groente en fruit redden van de prullenbak. Kleine moeite, groot verschil – voor je portemonnee én de planeet.
Bronnen: Milieu Centraal, Rijksoverheid & NPO Kennis. Photo credits: links & rechts: thegreenlist.nl, midden: Hello Aesthe (Pexels).
