Jackfruit is een graag geziene gast op het bord van mensen met een vegetarisch en veganistisch dieet. De vrucht heeft een draadjesvleesachtige structuur en neemt perfect smaken op. Bij thegreenlist.nl zijn we fan van deze vrucht. Heb je een blik in de kast staan en kun je wel wat ‘recepteninspo’ gebruiken, let dan nu goed op. Want we hebben vier jackfruit recepten voor je. Van makkelijk tot een feestmaal en van gezond tot een cheat dish. Aan jou de keuze!
Dol op recepten met jackfruit
Jackfruit is een vrucht waar je in de keuken veel kanten mee op kunt. Niet gek dus dat je ‘m steeds vaker op de menukaart van hippe restaurants ziet staan en ook in de supermarkt kom je ‘m in blik vaak tegen. Deze tropische vrucht, afkomstig uit Zuid- en Zuidoost-Azië, heeft een draadjevlees-achtige textuur die doet denken aan pulled pork of kip. De vrucht heeft van zichzelf weinig smaak, maar neemt wel kruiden en specerijen perfect op. Ja, de jackfruit rendang staat zeker op ons lijstje. Wait for it.
Hoewel jackfruit geen goede vleesvervanger is – daarvoor mist het te veel ijzer, eiwit en B12 – past het wel prima ter afwisseling in een gezond dieet. Jackfruit is rijk aan vitamine C, vitamine A, B6, foliumzuur, kalium, magnesium en calcium. En al eerder leerden we van een jackfruit-expert dat de teelt een stuk milieuvriendelijker is dan doorgaans het geval is. ‘Jackfruits groeien in Azië het hele jaar door gewoon in het wild. Ze hebben weinig water nodig, hebben weinig last van ongedierte en ziektes en ze beschermen andere planten. Dus zoiets als eindeloze plantages die funest zijn voor onze planeet, komt bij jackfruit niet voor.’ Kortom, genoeg redenen om jackfruit vaker op het menu te zetten en we brengen je graag op een paar receptenideeën.
Vegan jackfruit saté
De perfecte vegan vette hap is dit vegan patatje pinda van vegan jackfruit saté. Culi-redacteur Anne zette het haar pubers voor. ‘Net echt draadjesvlees’, was hun reactie over het zo veelzijdige jackfruit. Ideaal op luie (katerige?) weekendavond. Bekijk het recept!
Vegan patatje kapsalon met jackfruit
We blijven even bij de cheat dishes. Met jackfruit maak je je patatje kapsalon binnen een handomdraai vegan. Culi-redacteur Anne probeerde het uit bij haar tieners. Ja hoor! ‘Meer variatie in smaak, dan de ordinaire kapsalon met shoarma’, zei haar oudste. Met dit duurzame patatje kapsalon maak je vrienden aan tafel zonder dieren te hoeven eten.
Bao buns met jackfruit
Deze vegan bao buns met jackfruit zijn enorm makkelijk en ontzettend smaakvol. Er zijn oneindig veel combinaties te verzinnen met bao buns, maar dit is één van onze favorieten: bao buns met overheerlijke Aziatisch gemarineerde jackfruit. Oelala, dit wil je proeven!
Vegan rendang met jackfruit
Dit is – echt waar – de lekkerste vegan rendang ooit! David deelt zijn familierecept dat je nergens anders tegen gaat komen: traditionele rendang maar dan klaargemaakt met jackfruit. Deze vegan rendang met jackfruit is romig en absoluut niet zuur!
Meer recepten met jackfruit?
Deze vier recepten laten zien hoe veelzijdig jackfruit is en hoe je deze vrucht kunt gebruiken om heerlijke, duurzame maaltijden te maken. Ga je er met eentje aan de slag? Deel je creaties in stories en vergeet niet @thegreenlist.nl te taggen. Dan kunnen we het ook delen! Mocht je nog een ander goed recept met jackfruit hebben, dan horen we het ook graag van je!
Photo credits: Anne van Twillert (hoofdbeeld): overig: Anne van Twillert, Nina van Gils & thegreenlist.nl.
