Restaurant Pof Amsterdam

Lokaal uit eten bij restaurant Pof in Amsterdam

Roken, stoken, pekelen, wekken en natuurlijk poffen: voor ambachtelijke kooktechnieken ben je bij restaurant Pof aan het goede adres. En dat maakt restaurant Pof anders dan anders. Op het groene terrein van stadslandbouwproject NoordOogst in Amsterdam Noord, vind je dit bijzondere restaurant middenin het groen. Bij dit kindvriendelijke restaurant met prachtig terras en natuurspeeltuin (!) wordt er gewerkt met lokale ingrediënten, het liefst uit eigen tuin en anders van zo dichtbij mogelijk.

Restaurant Pof

David en ik ontdekten deze hidden gem in de zomer van 2021 en (en in 2022 zijn we twee keer teruggekomen). Sinds we daar een heerlijke avond hebben gehad, tippen we zoveel mogelijk vrienden en kennissen om dit onontdekte duurzame restaurant te gaan proberen. Op nog geen tien minuten van de drukke stad, waan je je in een groene oase. Op het hoge terras met perfecte avondzon, heb je uitzicht over de wijnranken. Geniet van het uitzicht en van een Nederlands wijntje of lokaal Amsterdams biertje direct uit de tanks van de onderburen Friekens. Deze fijne groene setting en het goede eten, zijn absoluut de reden dat restaurant Pof thuishoort in het duurzame restaurantlijstje van thegreenlist.nl.

Voedselketen verkorten

Bij restaurant Pof hebben ze een missie: laten zien dat zo lokaal mogelijk eten mogelijk is en lekker is. Naast producten die zijn gekweekt in de eigen achtertuin bij stadslandbouwproject NoordOogst, wordt er zoveel mogelijk gewerkt met producten van buren en uit de rest van Nederland. ‘Ons doel is om de voedselkilometers te minimaliseren. Slechts enkele uitzonderingen, zoals bijvoorbeeld onze koffie en hop, komen van ver.’ Wat het restaurant verder duurzaam maakt, is dat de lokale en seizoensgebonden groenten de hoofdrol spelen in de keuken. Er wordt gewerkt met wat er in het seizoen is: prei, aubergine, boontjes, courgette, koolrabi, spitskool, parika, noem het maar op.

Vegetarisch en veganistisch eten in Amsterdam

De meeste gerechten zijn vegetarisch en veganistisch. Het beperkte vlees dat op de menukaart staat, is niet-industrieel en komt van de varkens in de achtertuin. Ook hier komt de filosofie van de korte keten terug. De varkens worden gehouden door stadsboer Johan en zijn onderdeel van het project ‘Buitengewone Varkens’ die eerst een leven kunnen wroeten en spelen in de wei. Ook hier is het duurzame en circulaire gedachtegoed doorgetrokken: de varkens krijgen een circulair mengvoer uit de overschotten van de tuinderij en brouwerij.

Poffen bij restaurant Pof

De chef-koks van restaurant Pof maken gebruik van ambachtelijke kooktechnieken waarbij ‘poffen’ centraal staat. Dit gebeurt in een speciaal daarvoor ontworpen oven van Mibrasa. Tijdens het poffen worden de producten op hoge temperatuur in eigen schil gegaard zonder water of olie toe te voegen. Hierdoor blijven voedingsstoffen behouden en ontstaat een bijzondere smaakbeleving. Naast poffen, wordt er ook gestoofd, gebrouwen, gepekeld en gewekt.

  • POF: het in de schil bereiden van voedsel door het sterk te verhitten zonder water of olie toe te voegen.
  • ROOK: het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.
  • STOOF: het langzaam gaar maken van voedsel in gesloten pan waardoor smaken vermengen
  • RAUW: het onverhit verwerken van voedsel; spelen met structuur en snijtechnieken
  • BROUW: het koken en vergisten van ingrediënten tot een drank of ‘brouwsel’
  • PEKEL & WEK: het conserveren van voedsel: door inlegging in zout of verhitting en koeling in glazen potten

Gerechtjes delen bij restaurant Pof

Mix en match: op de avondkaart van restaurant Pof staan tussengerechtjes die je gezellig met elkaar kunt delen en kunt aanvullen met de dagkaart. We schuiven op een nazomerse avond in september 2022 aan voor de speciale barbecue tafel waar een selectie van specialiteiten en favorieten werden geserveerd.

Op de Pof BBQ tafel: spitskool met pittige, gerookte, paprika-tomaten salsa, bloemkool met salsa verder van zuring, gepofte prei met chimichurri van citroentijm. Erbij: brood met dips, een verse koolzalade en maïskolf. Als toetje een pruimentaartje met gepofte pruim.

Circulair interieur van restaurant Pof

Restaurant Pof is gevestigd in een oude voetbalkantine, ook in het interieur komt de duurzame gedachte terug met veel tweedehands meubels en hergebruikte materialen. Restaurant Pof is geopend van woensdag tot en met zondag. Doordeweeks zijn ze geopend vanaf 12:00 uur en in het weekend vanaf 10:00 uur. Dit maakt het een perfecte weekend hang out voor gezinnen met jongere kinderen, terwijl de kids banjeren over het terrein en slurpen van de huisgemaakte limo, kun jij genieten van een lekkere koffie en een appel-karameltaartje met gepofte appel of een hartig hapje…

Vlindertuin Mot in Mokum

Als je in de maanden mei tot en met september (overdag) komt aanwaaien, dan is het ook de moeite waard om een bezoekje te brengen aan vlindertuin Mot in Mokum. Vlinderman Nicky weet alles over vlinders, bijen en andere kriebelbeestjes.

Restaurant Pof zit op de Meteorenweg 280 in Amsterdam Noord. Er is ruime en gratis parkeergelegenheid voor de deur. Bekijk meer over dit restaurant.

Meer duurzaam in Amsterdam tips van thegreenlist.nl

Share

Saskia Sampimon-Versneij

Saskia Sampimon-Versneij

Oprichter van thegreenlist.nl, het lifestyle magazine voor mensen die groener willen leven. Samen met mijn mijn gezin onderzoek ik hoe we duurzamer kunnen leven. Mijn zoektocht kun je dagelijks volgen op Instagram: @thegreenlist.nl.
Saskia Sampimon-Versneij

Saskia Sampimon-Versneij

Oprichter van thegreenlist.nl, het lifestyle magazine voor mensen die groener willen leven. Samen met mijn mijn gezin onderzoek ik hoe we duurzamer kunnen leven. Mijn zoektocht kun je dagelijks volgen op Instagram: @thegreenlist.nl.

gerelateerde artikelen

Heb je een vraag of een leuke duurzame tip?

Neem gerust contact met me op!

Stuur me gerust een e-mail of DM op Instagram.
Via deze kanalen kun je mij volgen of in contact met mij komen:

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Ontvang meer duurzame inspiratie, groene tips en exclusieve aanbiedingen rechtstreeks in je inbox

VOLG @THEGREENLIST.NL

Dit artikel bevat mogelijk affiliate linkjes. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je via mijn link iets koopt, meestal is tussen de 3% en 10% . Een win-win situatie dus: jij als consument krijgt een directe link naar mooie duurzame producten én je steunt met je aankoop thegreenlist.nl. Ik link uiteraard alleen naar producten en sites waar ik fan van ben en naar producten waar ik positieve ervaringen mee heb of op mijn verlanglijstje heb staan.

Abonneren je op de nieuwsbrief

Wil je geen artikelen en nieuwtjes missen van thegreenlist.nl, een kijkje achter de schermen krijgen en altijd op de hoogte blijven van groene voordeeltjes en winacties? Schrijf je dan in voor mijn maandelijkse nieuwsbrief: