Van daslook kun je niet alleen de blaadjes en bloemen eten, ook na de bloei is de plant nog hartstikke bruikbaar. De groene zaaddoosjes die verschijnen zodra de bloemblaadjes zijn gevallen, zijn knapperig en vol smaak. Perfect om in te maken als kappertjes. Mini-smaakbommetjes die een feestje zijn op je tong. Dus dat doet onze wildplukexpert Katja Wezel van wilderlust.nl dus ook.
Daslook, een soort knoflook
Daslook is een van de eerste voorjaarsplanten die je in het wild tegenkomt. Je herkent ‘m aan zijn brede, puntige blaadjes en de sterke geur van knoflook – want ja, daslook hoort bij de lookfamilie. In april en mei bloeit hij met kleine, witte bloemetjes die stervormig uitwaaieren. Niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond: daslook zit vol vitamine C en bevat zwavelverbindingen die goed zijn voor je weerstand. Na de bloei, zo rond eind mei tot begin juni, vormen zich de groene zaaddoosjes. En juist die zijn perfect voor dit recept. Je vindt ze op dezelfde plekken als de plant zelf: in loofbossen, op vochtige schaduwrijke plekken en vaak in grote groepen. Let op dat je 100% zeker weet dat je daslook hebt geplukt – het blad lijkt namelijk op dat van lelietje-van-dalen, en die is wél giftig.
Zo maak je daslookkappertjes
Keukengerei
- glazen pot (bij voorkeur met deksel)
- weegschaal
- maatbeker
- optioneel: klein vergiet of kaasdoek om te zeven
Ingrediënten
- handje daslookzaaddoosjes
- 330 ml koud water
- 10 gr zout
- 330 ml appelciderazijn
Instructies
- Maak eerst het pekelwater door het zout op te lossen in het koude water.
- Doe de zaaddoosjes in de glazen pot en giet het pekelwater eroverheen tot alles goed onderstaat.
- Sluit de pot en zet ‘m twee maanden in de koelkast.
- Na twee maanden giet je het pekelwater af. Laat de zaaddoosjes in de pot zitten en overgiet ze met appelciderazijn.
- Laat de pot nog minstens twee weken in de koelkast staan.
- Daarna zijn je daslookkappertjes klaar om gebruikt te worden! Lekker door een salade, op een borrelplank of als pittige topping op een groentegerecht. Je kunt ze de rest van het jaar gebruiken – zolang je voorraad strekt, natuurlijk.
Netjes wildplukken
Daslook plukken is een heerlijke bezigheid, maar doe het wel met respect voor de natuur. Wildplukken is in Nederland gedoogd, wat betekent dat je alleen voor eigen gebruik mag oogsten. Neem dus nooit meer mee dan je echt nodig hebt en laat altijd genoeg staan – voor de plant zelf, voor de insecten en voor andere plukkers. Daslook groeit vaak in grote groepen, maar kan lokaal makkelijk overplukt raken. Check ook altijd even of je in een beschermd natuurgebied bent, daar gelden soms strengere regels. Meer weten over waar je op moet letten? Hier vind je een handig overzicht van de wildplukregels.
Wil je ook met Katja op pad? Check dan haar website Wilderlust met alle informatie over haar wildplukwandelingen en -cursussen.
Meer wildplukinspiratie
- Een receptje voor een kalmerende wildplukthee met kamille.
- Paardenbloemen zijn ook eetbaar. Zo kun je er heerlijke vegan honing of limonade van maken.
- Tof uitje: op wildplukwandeling in het Amsterdamse bos.
Photo credits: Marty Keizer.
