Van medicijn tot zomerdrankje, over je dessert of in warme plantaardige melk: dennensiroop kan het allemaal. De siroop wordt gemaakt van jonge uitlopers van de den: frisgroene takjes met naalden die in het voorjaar verschijnen en die je zelf kunt plukken voor dit recept. Ze zitten bomvol etherische oliën en vitamine C. En dat proef je! Katja Wezel van wilderlust.nl laat je stap voor stap zien hoe je ‘m zelf maakt.
Recepten maken van een dennenboom
De grove den valt op door zijn rechte stam, roodbruine schors en lange, groene naalden die in duo’s aan de takken zitten. Je komt ‘m vooral tegen op zonnige plekken met droge grond: denk aan de duinen, zandverstuivingen en heidegebieden. De jonge uitlopers – ook wel dennentoppen genoemd – verschijnen in het voorjaar, meestal in april en mei. Ze zijn frisgroen, zacht en groeien recht aan het uiteinde van de takken. Juist dan barsten ze van de etherische olie en vitamine C. Plukken doe je met beleid: alleen wat je echt nodig hebt, en nooit hele takken in één keer.
De jonge uitlopers van de den zijn perfect voor een frisse siroop, maar deze veelzijdige boom leent zich voor nog veel meer verrassende recepten. Denk aan een geurige dennennaaldolie of een honing van paardenbloem en jonge dennenappeltjes.
Let wel op: de den wordt nog weleens verward met andere naaldbomen. De spar heeft losse, stekelige naalden die solo aan de tak zitten. De larix draagt zijn zachtere naalden in bosjes en is de enige naaldboom die z’n naalden in de herfst laat vallen. En dan is er nog de taxus, die – niet onbelangrijk – giftig is. Alleen het vruchtvlees van de rode besjes is eetbaar, de rest van de plant kan zelfs gevaarlijk zijn!
OOK INTERESSANT: sparrentoppen in zuur.
Recept: dennensiroop maken
Keukengerei
- grote pan
- fijne zeef of kaasdoek
- schone beugelfles
Ingrediënten
- 50 g jonge uitlopers van de den
- 1 l water
- 90 g blanke rietsuiker
- 3 schijfjes biologische citroen met schil
Instructies
- Spoel de uitlopers kort af en leg ze in een pan. Leg de citroenschijfjes erbovenop.
- Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Giet het mengsel door een zeef of kaasdoek in een andere pan. Wat in de zeef achterblijft, gebruik je niet meer.
- Voeg de suiker toe aan het dennenwater en laat dit op laag vuur oplossen. Laat het geheel nog zo’n 15 minuten pruttelen.
- Schenk de siroop in een schone (!) beugelfles. Laat goed afkoelen en bewaar in de koelkast. Glazen potten en flessen goed schoonmaken? Giet er eerst kokend water over (vergeet de dop niet) en zet de pot/fles daarna tien minuten in een oven van 100°C.
- De siroop is ongeveer een maand houdbaar. Voor een langere houdbaarheid kun je een beetje citroenzuur toevoegen.
Notities
Netjes wildplukken
Koken met dennennaalden, -takjes en -appels is heerlijk om te doen, maar vergeet niet: wildplukken is in Nederland officieel verboden en wordt vaak alleen gedoogd. Op sommige plekken gelden strengere regels of mag het echt niet. En ook bepaalde soorten mag je niet plukken. Pluk daarom altijd met respect voor de natuur: alleen voor eigen gebruik, neem nooit meer mee dan je nodig hebt en laat genoeg staan voor dieren, de boom zelf en andere natuurliefhebbers. Meer weten over waar je op moet letten? Hier vind je een handig overzicht van de wildplukregels.
Wil je ook met Katja op pad? Check dan haar website wilderlust.nl met alle informatie over haar wildplukwandelingen en -cursussen.
Meer wildplukideeën voor de lente
- Bekijk ook: dasloosboter maken.
- Bekijk ook: paardenbloemensiroop maken.
- Bekijk ook: wildplukpesto met zevenblad.
Photo credits: Wilderlust (dennenstak & selfie), Daniela Constantini, Pexels (toetje).
