Zoek
Kindvriendelijk recept: een bordje vegan pasta pesto.

Kindvriendelijk vegan recept: een bordje vegan pasta pesto

Pasta, het favoriete gerecht van veel kinderen. Zowel ‘de rode’ als ‘de groene’ saus doen het goed bij koters en bij hun ouders, want naast superlekker voor iedereen, ook snel op tafel. Ideaal receptje op een drukke doordeweekse dag. Dit keer laten we zien hoe je een snelle vegan pasta pesto maakt waar je heel veel groenten in kwijt kunt. Laat het ze niet horen, in onze huisgemaakte saus kun je ook heel wat groente verstoppen voor de moeilijk eters. Dat groen camoufleert goed.

Feest met deze vegan pasta pesto

Deze vegan pasta pesto is één van de favorieten bij ons thuis en elke keer vraag ik me af of ik wel genoeg heb gemaakt. Om groenten te verstoppen in een pestosaus kies ik witte of groene groenten, zodat de saus mooi groen en aantrekkelijk blijft. De ene keer is dat broccoli, de andere keer venkel of verse spinazie. Veel, heel veel basilicum doet het ook altijd goed bij mijn kinderen. En je kunt deze saus bereiden bij elk soort pasta: van simpele penne tot gevulde ravioli, het is allemaal even lekker. Hoewel volkoren spaghetti wel even een aparte mention waard is: topcombi met deze saus ook. Volkoren pasta staat ook in de Schijf van Vijf (witte pasta niet). Ik ging voor gevulde ravioli, omdat we dit nog hadden liggen.

In dit heerlijke vegan pasta pesto gerecht kun je een hoop groenten verstoppen.

Pesto is vaak niet vegetarisch

‘Waarom is pesto eigenlijk niet vegan?’ Dit krijg ik heel vaak te horen. Nou, in pesto zit Parmezaanse kaas. Het stremsel dat in kaas zit, wordt doorgaans uit de maag van een dood kalfje gehaald. De traditionele groene pesto is dus niet bepaald veganistisch, zelfs niet helemaal vegetarisch dus. Omdat ik er niet achtersta dat er dierlijk stremsel gebruikt wordt voor mijn eten, koop (of maak) ik mijn groene pesto vegan. Gelukkig kun je pesto tegenwoordig steeds makkelijker vegan krijgen in de supermarkten. De vegan pasta van Costa Ligure is een tip, maar er is veel meer aanbod. Check dit lijstje van Bonus Vegan maar eens. Zelf maken is natuurlijk de lekkerste optie!

Ta-da: vegan pesto maak je héél makkelijk zelf!

Vegan pesto kun je natuurlijk ook heel goed zelf maken. Dit kost iets meer tijd, maar met een staafmixer of keukenmachine is het zo gepiept. Bekijk hier het recept!

Vegan pasta pesto met ravioli.

Recept: vegan pasta pesto

Welk kind is er niet dol op pasta? In dit snelle vegan pasta pesto recept kun je stiekem een hoop groente verstoppen. Het is niet alleen superlekker, maar staat ook snel op tafel. Een ideaal kindvriendelijk vegan recept voor een doordeweekse dag.
No ratings yet
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang avondeten
Keuken Italiaans
Porties 4

Keukengerei

  • kookpan
  • keukenmachine

Ingrediënten
  

  • verse groenten (broccoli, venkel en/of spinazie zijn lekker)
  • 750 gr verse pasta (elke pasta kan zoals penne, spaghetti of ravioli)
  • vegan balletjes
  • optioneel: paprika, in stukjes
  • 2 teen knoflook
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • paprikapoeder naar wens
  • 1 el oregano
  • optioneel: 1 prei, in halve ringen
  • 2 handen cashewnoten, geweekt in heet water
  • 3 el vegan groene pesto
  • 1 el sap van een citroen
  • flinke hand verse basilicum
  • scheut olijfolie
  • ongeveer 10 el kookvocht (van broccoli/venkel)
  • 2 el edelgistvlokken / vegan kaasrasp

Instructies
 

  • Kook/stoom de groenten beetgaar (ik heb venkel en broccoli gekozen).
  • Bak de ui (en eventueel prei) op met de Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
  • Bak de voorgekookte groenten, de knoflook en oregano even mee.
  • Doe dit met de voorgewerkte cashewnoten, groene pesto, het citroensap, de basilicum, olijfolie, het kookvocht en de edelgistvlokken/ vegan kaasrasp in een keukenmachine of blender en mix tot een romige saus. Doe in een pan en breng op smaak met peper en zout.
  • Gaar de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak de balletjes op (en eventueel ook de paprika als je die wilt toevoegen).
  • Voeg ravioli toe aan de saus, lekker met de vegan balletjes, gebakken paprikastukjes en extra vegan kaasrasp.
Trefwoord vegan, Italiaans, pasta, pesto, groente

Meer kindvriendelijke recepten van thegreenlist.nl

Photo credits: Anne van Twillert.

Share

Picture of Anne van Twillert

Anne van Twillert

Anne deelt haar favoriete vegan recepten. Ze is ook kunstenaar, schrijver en ontwerper van kookboeken. En o ja, ze is ook nog moeder van vier pubers. Haar missie: laten zien dat vegan koken en bakken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.
Picture of Anne van Twillert

Anne van Twillert

Anne deelt haar favoriete vegan recepten. Ze is ook kunstenaar, schrijver en ontwerper van kookboeken. En o ja, ze is ook nog moeder van vier pubers. Haar missie: laten zien dat vegan koken en bakken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.

gerelateerde artikelen

HEB JE EEN TOF IDEE OF ZIN IN MEER GROENERE INSPIRATIE?

Zo kun je thegreenlist.nl volgen of met ons in contact komen:

Schrijf je in voor de groenere nieuwsbrief!

Ontvang meer duurzame inspiratie, groene tips en exclusieve aanbiedingen rechtstreeks in je inbox

VOLG @THEGREENLIST.NL

Dit artikel bevat mogelijk affiliate linkjes. Dit betekent dat thegreenlist.nl een kleine commissie ontvangt als je via deze link iets koopt, meestal is dat tussen de 3% en 10%. Een win-win situatie: jij krijgt een directe link naar mooie duurzame producten én je steunt met je aankoop ons uitzoekwerk – waar we het liefst nog heel lang mee doorgaan. Wij linken alleen naar producten en sites waar we fan van zijn of achter staan.

Schrijf je in voor de groenere nieuwsbrief!

Wil je geen artikelen en nieuwtjes missen van thegreenlist.nl, een kijkje achter de schermen krijgen en altijd op de hoogte blijven van groene voordeeltjes en winacties? Schrijf je dan in voor de maandelijkse nieuwsbrief: