Rijkhalzend kijken mijn zoontje en ik uit naar juni. Want dat is dé maand om vlierbloesem te plukken en om vlierbloesemsiroop te maken. De limo is een hit bij alle kinderen én ouders. Want met een vleugje prosecco maak je de lekkerste zomerse cocktails. Ik deel mijn recept en aanpak. En ja, het recept voor die zomerse cocktail schrijf ik hieronder ook uit voor je ;).
Kidstip: wildplukken en zelfplukken is een fantastisch uitje
Sinds ik ben begonnen met mijn zoektocht naar een groener leven, brengen wij meer tijd door in de natuur. En ook wildplukken heeft al een aantal keer op het programma gestaan. In juni plukken we vlierbloesem in de buurt en in augustus vlierbessen en bramen.
Onze wildpluk-avonturen stellen echt weinig voor als je de wildplukkaart van Nederland bekijkt of het fantastische Instagram-account van Homemade with Green volgt. Er is nog zoveel meer te vinden in onze natuur. Wist jij dit? Mijn zoon Frank (kleuter) vindt wildplukken en zelfplukken fantastisch. Hij heeft inmiddels ook zijn eigen moestuintje met kruiden, aardbeien en wat simpele groente zoals komkommer, pompoen en courgette. En elk jaar in augustus gaan we naar Olmenhorst om eigen appels en peren te plukken.
Wildplukken en vlierbloesemsiroop maken
Eind mei begint het al te kriebelen. Bij ons in de straat en in het parkje naast ons huis staan meerdere vlierstruiken. Je weet dat het bijna zover is als de struiken groene knopjes krijgen. Enkele weken later (begin juni) zie je de eerste witte bloemen verschijnen. Dit noem je schermen. Je herkent de grote, hoge struiken dus aan de opvallende witte bloemen. Bekijk voor je gaat plukken goed foto’s op internet (Google image of in deze blogpost) zodat je scherp hebt hoe de bloem eruitziet, want in Nederland heb je meer soorten witte bloemen en de meesten zijn niet eetbaar en soms zelfs giftig. Op de foto rechts zie je een vlierstruik. Check hoe huge deze struik is. Onmiskenbaar toch? In augustus krijgt de struik donkerrode bijna zwarte bessen. Ook deze zijn eetbaar, hier kun je lekkere jam van maken.
Vlierbloesemsiroop maken
Voorbereiding treffen en belangrijke informatie voor het wildplukken
Volgens wildpluk-experts is ’s ochtends vroeg op een droge, zonnige dag het beste moment om de schermen (bloemen) te plukken. Dan is de aroma het beste. Het enige wat je nodig hebt is een schaar en een linnentas. Ik durf te wedden dat ook jij vlierstruiken in de omgeving hebt. Ze staan zelfs langs de snelweg. Zodra je ze ontdekt hebt, zie je ze echt overal is mijn ervaring. Kun je het toch niet vinden? Dan biedt de wildplukkaart of een oproep in een lokale Facebook-groep uitkomst. Kies mooie witte, schone bloemen uit die goed in bloei staan. Verder nog een belangrijke tip: knip de schermen niet te laag omdat je dan het risico loopt dat honden eroverheen hebben gepiest ;).
Ik krijg vaak de vraag: hoeveel heb je nodig? Dat hangt natuurlijk af van de hoeveelheid siroop dat je wil maken. Ik raad aan om de eerste keer minimaal twintig tot dertig goede schermen te kiezen.
En last but not least: zorg dat je voldoende flessen in huis hebt. Deze moet je grondig reinigen, dat leg ik zo uit. Het mooiste zijn natuurlijk glazen limonadeflessen met een beugelsluiting, maar ook wijnflessen met een goede dop of grote glazen potten waar pindakaas of appelmoes in gezeten heeft zijn in het uiterste geval ook geschikt (mits goed gereinigd).
VLIERBLOESEM RECEPT: DE LEKKERSTE VLIERBLOESEMSIROOP EN COCKTAILS MAAK JE ZO
Keukengerei
- 1 linnentas
- 1 schaar
- 1 grote pan
- 1 snijplank
- 1 groentemes
- 1 weegschaal
- 1 trechter (Geen trechter? Maak een trechter van een PET-fles)
- diverse gestereliseerde flessen met dop (zoals oude limonade of wijnflessen)
Ingrediënten
- 20-30 schermen vlierbloesem (in circa 2 liter water later)
- 2 (biologische) citroenen in plakken gesneden
- 1 kilo suiker
- kraanwater
- 20 gram citroenzuur per liter (= om lang houdbaar te houden en voor smaak, te koop bij Turkse winkel)
Instructies
- Pluk ’s morgens de bloemschermen. Bij thuiskomst knip je de bloemetjes van de stelen. Schud de bloemen eventueel licht uit om vuil te verwijderen, maar maak ze niet schoon met water (dan verliest het smaak)
- Doe de schermen in een grote pan of emmer. Doe er dan water bij totdat de bloesem precies onder water staat. De bloesem heeft de neiging om te gaan drijven. Leg er eventueel iets zwaars op, zoals een bord. Op die manier blijven alle bloemen onder water staan. Zet de pan of de emmer 24 uur weg
- Giet de inhoud van de pan na 24 uur door een zeef. Gooi de bloemen weg. En giet het water dan nog een keer door een theedoek of een hydrofielen doek om het echt goed helder te krijgen
- Doe circa twee liter van dit bloemenwater in een pan, snij de citroen in stukjes en doe deze erbij, voeg 1 kilo suiker toe. Eventueel kun je ook munt, aardbeien, rozenblaadjes, kaneel, gember en andere kruiden toevoegen om siroop met een twist te maken. Mijn advies is: begin eerst met een goede basic vlierbloesemsiroop. Is het geslaagd? Maak dan eventueel nog een batch met een twist
- Verwarm het mengsel. Zorg dat het niet kookt, want anders verliest het smaak. Blijf roeren zodat de suiker goed oplost. Doe in deze fase ook citroenzuur erbij en blijf roeren
- Reinig de flessen en zet deze klaar. Lees hieronder hoe je de flessen reinigt
- Giet de hete siroop met een trechter in de flessen en sluit ze direct af. Laat ze afkoelen. Heb je geen trechter? Je kunt zelf een trechter maken door de onderkant van een plastic frisdrankfles te knippen
- Bewaar de flessen siroop in de koelkast. Het is heel normaal als je bezinksel ziet op de bodem van de fles, dit is stuifmeel uit de bloemetjes
Voedingswaarde
Flessen steriliseren
De eerste keer raakte ik redelijk gedemotiveerd toen ik las dat ik ook nog flessen moest steriliseren. Ook dat nog! Maar als je een vaatwasser en oven hebt, dan is het dus super eenvoudig heb ik geleerd. Doe de flessen eerst in de vaatwasser. Verwarm daarna de oven op 160 graden en leg de flessen erin. Haal de flessen na 15 minuten eruit (ovenwanten aan!) en laat het op een schone theedoek afkoelen. Deksels en rubberen ringen dompel je even onder in een bakje met kokend water. Gebruik je wijnflessen? Verwijder dan dat plastic-dingetje dat vaak in de dop zit! Je moet de flessen binnen een uur vullen zeggen kookexperts, daarna moet je het proces van steriliseren weer opnieuw doen.
Vlierbloesem-cocktail
Save the best for last :)! Je kunt de siroop ook gebruiken om superlekkere zomercocktails te maken. Mijn favoriet is de cocktail met de naam Hugo:
- 120 ml koude prosecco (dat is net iets minder dan een normaal glas wijn)
- 30 ml (1 shotglaasje) Spa rood
- 30 ml (1 shotglaasje) vlierbloesemsiroop
- 1 schijf limoen
- Een paar takjes munt
- Paar blokjes ijs
David, mijn man, is ook gek op een Gin Tonic met een scheut vlierbloesemsiroop.
Vlierbloesem receptentips of wildpluktips?
Heb je een leuke vlierbloesemtip? Hoe maak jij de lekkerste siroop of cocktails met vlierbloesem? Of heb je nog een andere spannende receptentip? Stuur mij dan een berichtje. Ook voor leuke wild- en zelfplukideetjes kun je me daarop bereiken!
Meer inspiratie van thegreenlist.nl
- Bekijk ook: Zelf siroop maken van paardenbloemen.
- Bekijk ook: Help de natuur, koop gifvrije planten.
- Bekijk ook: Meer water in de tuin: help de dieren de droogte door.
- Bekijk ook: Duurzame honing: bestaat dat wel?
