Rozen zijn niet alleen mooi om te zien, je kunt er ook verrassend lekkere drankjes mee maken. Deze rozen cappuccino is zacht en bloemig en perfect voor een rustig moment: in de zomer met verse rozenblaadjes of later in het jaar met gedroogde. Wildplukexpert Katja Wezel van wilderlust.nl laat zien hoe je dit bijzondere wildplukrecept maakt, gewoon met rozen die je in Nederland in het wild kunt vinden.
Op zoek naar eetbare rozen
Rozen zijn al eeuwenlang geliefd om hun geur en smaak en dat is niet voor niets. De kroonblaadjes van alle wilde rozen zijn eetbaar en smaken precies zoals ze ruiken: zacht bloemig, soms met een licht zoetje. In Nederland kom je vooral de hondsroos, rimpelroos en egelantier tegen. Je vindt ze in duinen, parken, tuinen en langs wegen, waar ze bloeien van mei tot en met juli. Gebruik voor recepten altijd rozen die niet bespoten zijn. Rozen uit een boeket of tuincentrum kun je beter laten staan, die zitten vaak vol met pesticiden. Meer over de milieu-impact van bloemen lees je hier.
Niet elke roos is even geschikt voor in de keuken. Het gaat niet om de grootte of de kleur van de bloem, maar om de geur. Ruik je weinig, dan merk je dat vaak ook terug in de smaak. Sterk geurende rozen leveren de meeste smaak. Pluk alleen de kroonblaadjes, en laat de rest van de bloem zitten. Zo kunnen de rozenbottels – de vruchten van de roos – later in het seizoen nog rijpen. Die bottels zijn opvallend van vorm en kleur, van oranje en rood tot bijna zwart, en zitten boordevol vitamine C. Vooral de bottels van de rimpelroos zijn populair voor het maken van jam, gelei of siroop.
De verschillende rozen herken je onder andere aan hun blad en stekels. De hondsroos heeft eironde, grof getande blaadjes en kromme stekels, de rimpelroos herken je aan het gerimpelde blad en stevige, rechte stekels en de egelantier ruikt – leuk detail – met zijn blad een beetje naar appeltjes. Welke soort je ook tegenkomt: pluk met aandacht. Sommige rozen zijn zeldzaam en pluk je liever niet, zoals de duinroos met haar donkere bottels. Pluk altijd met respect voor de natuur, neem alleen wat je nodig hebt en laat genoeg staan om van te genieten nu én later in het seizoen. Meer over de wildplukregels lees je hier.
Drankje van rozen: rozen-vlier-cappuccino
Keukengerei
- kleine pan
- zeef
- 2 kopjes
- melkopschuimer of garde
Ingrediënten
- 250 ml water
- 1 el geraspte verse gember
- zaadjes van 2 kardemompeulen
- 2 el rozenblaadjes vers of gedroogd
- 300 ml plantaardige melk naar keuze
- 2 el vlierbloesem- of vlierbessensiroop Zelf maken? Het recept voor vlierbloesemsiroop vind je hier.
- snufje gemalen kaneel
- 1 tl rozenwater optioneel
Instructies
- Doe het water, de gember, de kardemom en de rozenblaadjes in een kleine pan. Houd één rozenblaadje apart voor de garnering.
- Breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan en laat het daarna ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Giet het hete mengsel door een zeef en verdeel het over twee kopjes. Druk wat in de zeef achterblijft goed uit.
- Voeg aan ieder kopje eventueel ½ tl rozenwater toe.
- Verwarm de plantaardige melk en schuim deze op. Verdeel het melkschuim over de kopjes.
- Voeg per kopje 1 el vlierbloesem- of vlierbessensiroop toe en roer door.
- Bestrooi met een snufje kaneel en garneer met een half rozenblaadje.
Dit vind je vast ook interessant
- Bekijk ook: op wildplukwandeling met Katja.
- Bekijk ook: zelf paardenbloemensiroop maken.
- Bekijk ook: brandnetel tempura.
Photo credits: links: Wilderlust (roos), Charlotte May, Pexels (drankje).
